Céline a la cuisine

Ce n'est qu'un aurevoir...

celinealacuisine — Sun, 04 May 2008 08:04:55 GMT

Bonjour bonjour,

Comme vous avez pu le remarquer, je me fais très rare sur mon blog.

Non, je vous rassure, je n'ai pas entamé une grève de la faim, et je cuisine toujours, seulement mon quotidien a un peu changé.

En effet, mon namoureux et moi, en pleins préparatifs de mariage, nous nous sommes rendus compte qu'un petit bébé non prévu voulait participer à la fête, un bébé qui devrait naitre à la mi décembre.
Pendant presque 15 jours nous avons évalué la situation, beaucoup réfléchi aux choix qui s'offraient à nous et nous avons décidé de garder ce bébé surprise. Le fait que je trouve du travail justement lorsque l'envie de garder le fruit de notre amour se faisait la plus forte nous a permis de prendre notre décision.

Voici donc pourquoi j'ai bien moins de temps à consacrer à mon blog, et je vous dis à bientôt sur vos blogs, je vous ferais un petit coucou de temps en temps.

La suite de mes essais de recettes aux carambars : le cake aux carambars selon Sophie Dudemaine

celinealacuisine — Sun, 06 Apr 2008 21:59:00 GMT

Edit du 7 avril :

Je suis vraiment désolée d'avoir découragé certaines de mes lectrices
qui voulaient essayer cette recette avant de lire mon article.
Le cake est bon, mais il n'est pas à la hauteur de ce que j'attendais...
C'est comme ca quand on est exigeante !

Et comme beaucoup de bloggeuses ont aimé cette recette,
rien ne dit que cela ne vous plaira pas.

Essayez pour vous faire votre propre avis,
c'est la meilleure solution.

Aujourd'hui, la suite de mes aventures carambaresques... le fameux cake aux carambars selon la recette de Sophie Dudemaine, que vous pouvez trouver sur de nombreux blogs, comme dans la petite cuisine d'Audrey ou chez Tanana. Un petit clic sur leur nom, et vous aurez la recette... En plus vous aurez l'occasion de découvrir (ou REdécouvrir) leurs blogs.

Tout comme Audrey je n'ai pas mis les 5 carambars en morceaux dans la pâte, car j'avais dejà fait l'expérience du caramabar qui colle avec la recette des crèmes aux carambars que vous pouvez retrouvez ICI. J'ai aussi réduit la dose de sucre de 160 à 140g.

Je me suis donc attelée à faire ce cake pour le goûter tandis que les mâles de la maison (mon homme qui travaille de nuit, et notre chien Teddy) faisaient la sieste.

Verdict : mouais... je m'attendais vraiment à mieux.
Le premier constat c'est que si vous ne le laissez pas complètement refroidir, le carambar passe inaperçu. Quand je lui ai demandé à quoi était le cake, l'homme n'a même pas deviné que c'était des carambars qui avaient si joliment coloré le cake. Il fait bien l'avouer, il a une couleur vraiment apétissante.
Par contre, quand il est encore tiède, la texture est vraiment légère, c'est très agréable... mais le goût caramel se fait désirer.

Et alors, une fois refroidi qu'est ce que ca donne me direz vous...
Le goût du carambar est présent, et la texture se transforme. Cela ressemble un peu à un quatre quart.
C'est bon, mais ca ne casse pas trois pattes à un canard je dirais, désolée Sophie.
Qui sait, peut etre que c'est à cause des petites modifications que j'ai apporté, mais je ne le crois pas.

Si vous l'avez déjà fait, je serais curieuse de connaitre votre opinion.

La moussaka ou comment se reconcilier avec les aubergines...

celinealacuisine — Fri, 04 Apr 2008 08:23:23 GMT

Aujourd'hui je vous propose une des recettes que mes copinettes me demandent quand elles viennent (hélas, de moins en moins souvent, éloignement géographique oblige...).

Longtemps, je ne voulais pas entendre parler d'aubergine... beurk !
Mais il y a 7-8 ans, j'ai goûté un caviar d'aubergine qui ressemblait à un cake, que ma maman avait fait et qu'elle voulait absolument que je goûte. J'ai adoré et j'ai cherché à savoir si mes goûts avaient changé où si il y avait une raison concrète. Après petite enquête, j'ai trouvé : LE PROBLEME C'EST LA PEAU !!!

Alors vous qui banissez l'aubergine, qui trouvez ce légume amer, pas bon... essayez au moins une fois de les éplucher à l'économe avant de les cuisiner, c'est vraiment le jour et la nuit.

Voici donc la recette, qui est devenue un de mes classiques : la Moussaka.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 aubergines
- 250g de boeuf haché (2 steaks)
- 250g de chair à saucisse
- 1 grosse boite de tomates pelées au jus (ou 2 petites)
- 1 brique de crème fraiche liquide (20cl)
- 1 gros oignon
- du gruyère rapé pour gratiner
- sel, herbes de provence, huile d'olive

Tout d'abord, épluchez les aubergines, coupez les en tranches moyennes et deposez les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium. Salez généreusement (pour que les aubergines lachent leur eau) et arrosez d'un filet d'huile d'olive avant d'enfourner à 200° quelques minutes le temps qu'elles précuisent.
Les recettes traditionnelles préconisent de les faire cuire à la poêle dans de l'huile, mais etant donné que les aubergines sont de vraies éponges... ca rend le plat très très gras. Je vous conseille donc ma méthode.

Pendant que les aubergines sont au four, mixez les deux viandes ensemble.
Faites revenir l'oignon détaillé en tranches et ajoutez y la viande.
Lorsqu'elle est presque cuite, ajoutez les tomates pelées au jus et saupoudrez d'herbes de provence selon votre goût. Laissez mijoter 5 bonnes minutes à couvert pour que les tomates cuisent, puis à découvert 10 minutes pour que la sauce réduise.

Vous n'avez plus qu'à préparer votre plat, soit en montant les tranches d'aubergines comme des lasagnes, soit en mélangeant les aubergines et la sauce tomate et en transvasant dans le plat à gratin.
Cette fois ci j'ai pris la deuxième option pour la 1ère fois car j'etais un peu pressée, et c'était aussi bien.

Arrosez le gratin avec la brique de crème fraiche, déposez le gruyère et enfournez à 180-200° pour 45 min-1h.

Y'a plus qu'à se régaler !

Le blues de la cocotte minute... ou comment un boeuf bourguignon un peu loupé devient un boeuf carottes juste divin

celinealacuisine — Mon, 31 Mar 2008 09:09:41 GMT

Pour 4 personnes, il vous faudra :

- 550g de boeuf à braiser
- 450g de carottes épluchées et découpées en grosses rondelles
- 100g de lardons
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 35cl de vin rouge
- 30cl d'eau
- 1 gros oignon piqué de clous de girofle

C'est une recette dont la préparation commence au moins la veille, pour la marinade.

Déposez dans une boite hermétique la viande et l'oignon coupé en deux, et arrosez avec l'eau et le vin, puis ajoutez un peu de gros sel et des herbes de provence.
Oubliez la pendant 24h dans un endroit frais.

Mon frigo étant plein, et la température exterieure le permettant, je l'ai mis dans mon cellier, qui ressemble a un balcon couvert, où trone mon seche linge, et mon homme, qui a toujours le mot pour m'agacer, me dit "C'est quoi le truc dégeulasse que tu as mis dans le cellier ?"... Les hommes sont formidables... N'empeche, il s'est pas fait prier pour le manger, ce plat dégeulasse...

Enfin, continuons... 24h plus tard, votre viande marinée ressemble à ca :

La viande a bruni et la marinade est trouble... C'est normal.

Sortez la viande de la marinade, découpez la si nécessaire et faites la revenir quelques minutes dans votre cocotte minute avec un peu d'huile d'olive, juste pour la faire colorer.
Retirez la viande, et faites de même avec les carottes en rondelles et les lardons.

Vous pouvez alors redéposer la viande dans la cocotte, puis arrosez avec la marinade.

Personnellement, j'ai mis l'oignon dans la cocotte.
J'ai bien lu sur le net qu'ils fallait jeter les légumes de la marinade,
même si ca fait de la peine...
ben moi, j'ai pas envie d'avoir de la peine, et toc !

Vous n'avez plus qu'à refermer votre cocotte minute, et de faire cuire 45 minutes après le sifflement, vous obtenez :

Un boeuf carottes tout fondant, avec un goût... mmmhhh
Délicieux !!!!!

Vous vous demandez alors pourquoi je parle de ratage... Le problème c'est qu'il restait vraiment très peu de sauce, alors que je voulais ajouter des champignons de Paris et faire epaissir la sauce , pour faire un bourguignon comme je le conçois. J'avais alors deux solutions :
- Rajouter de l'eau et faire comme si de rien n'était... un peu pourri comme solution
- Accepter que l'imprévu fait partie du jeu, et goûter cette variante imprévue

J'ai choisi la 2ème solution, et je n'ai vraiment pas été déçue.
La prochaine fois je réduirai la cuisson à 30 minutes, et je verrai bien ce que ca donne...

Allez, je vous en offre une petite part pour midi.

Allez, je m'y colle...

celinealacuisine — Fri, 28 Mar 2008 20:56:00 GMT

... en reponse au Tag de Lucie, qui tiens un blog vraiment sympa, avec plein de recettes allechantes, souvent originales. Allez donc lui faire un ptit coucou...

Règles du jeu:

- Mettre le lien de la personne qui vous a taguée.
- Mettre le réglement sur votre blog.
- Mentionner 6 choses, habitudes, tics non important sur vous.
- Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien.
- Avertir directement sur leur blog les personnes taguées.

Voici donc 6 choses sur moi :

1/ J'ai hérité mon amour de la cuisine de ma maman,
beaucoup de mes recettes sont d'ailleurs très inspirées,
limite plagiées de ses recettes,
celles de mon enfance...
Il m'arive même de l'appeler exprès pour lui poser des questions
sur une recette que je veux faire comme elle

2/ Je deteste la mayonnaise, et toutes les sauces de ce genre.
Je n'en ai jamais gouté je vous dirais,
mais l'odeur autant que la texture me répugne.
L'endroit où c'est le plus compliqué, c'est au fast food... il y en a partout
alors je fais ma pénible, en demandant des hamburgers spéciaux sans sauce,
sauf au M** Do, ou le Royal Cheese est mon seul ami.

3/ Je bois du café depuis très longtemps,
deja petite, mon papa me laissait le fond de son verre de café,
la première fois ca a du etre a ma demande mais je ne m'en rappelle pas.
Ce dont je me rappelle, c'est de ce sentiment de partager quelque chose avec lui,
et d'etre une grande.
C'est à mes 12 ans que le bol de chocolat chaud a laissé la place au café quotidien.

4/ J'ai investi recemment dans une yaourtière
et j'en suis encore aux essais car mes yaourts sont bons
mais un peu liquides une fois touillés, et surtout filants,
et cela ne me plait pas.
Si quelqu'un a un tuyau, je suis preneuse...

5/ J'adore les plats complets biens nourrissants :
les lasagnes, la tartiflette, le couscous et la paella de ma maman...

6/ J'ai racheté des m&m's hier pour enfin refaire des cookies
à mon homme, qui fait son pauvre malheureux à chaque occasion,
je vais donc lui en faire bientot, et je vous donnerai nos impressions ensuite...

Voila, je passe le relais à qui le souhaite,
car la plupart d'entre nous a dejà répondu au moins une fois à ce Tag...

Une véritable tuerie, les petites crèmes aux Carambars... Essayez vous ne serez pas déçus !

celinealacuisine — Thu, 27 Mar 2008 21:24:00 GMT

Il y a quelque temps, je vous avais fait partager ma decouverte sur le blog "Pour courir faut des vitamines", le fameux recap des recettes au carambars publiées sur differents blogs. J'en avais eu des etoiles pleins les yeux mais force est de constater que jusqu'à aujourd'hui... point de recette au carambar sur mon blog, ni meme dans ma cuisine.

Mais pourquoi donc me direz vous ? La première raison pourrait etre que je suis une grande fille, et que donc je ne cuisine ni n'achete de bonbons... Et bien non, je suis bien obligée d'avouer que mon niveau de maturité varie selon les sujets, et que manger des bonbons, des petits pots pour bébé (et oui, j'avoue...), des sucettes... et ben meme pas peur de paraitre ridicule ! J'assume à 100%.

Le problème sait que l'Homme et moi avons le meme defaut : la gourmandise. Et elle a chez nous le meme resultat : une grande mesentente avec le pèse personne... Alors depuis quelque temps, j'evite le rayon confiseries, qui est, il faut bien le reconnaitre, plus dangereux pour la ligne que celui des fruits et légumes !Alors je passe en coup de vent au debut du rayon pour recupérer une ou deux plaquettes de chocolat (histoire de ne pas dépérir tout de même), et je cours vite dans l'autre sens pour eviter les tentations, parce que comme dit ma mère, grande sage devant l'Eternel, quand on l'a à la maison, on le mange... Et oui, la relève de Monsieur Lapalisse est assurée !

Enfin, trève de bavardage, aujourd'hui j'ai enfin acheté un paquet de Carambar, et une fois rentrée, je me suis attelée à la confection d'un dessert... juste ENOOOOORME !!! Le bonheur dans un ramequin.
Cette recette c'est la crème aux Carambars de Zapbook.

En résumé, je vous encourage vivement d'essayer cette recette,
c'est une recette simple, rapide, et merveilleusement bonne.

La prochaine fois que j'en ferais (car c'est une certitude)
je modifierais juste un detail,
je ne mettrais pas les bouts de carambar avant la cuisson,
c'est rajouter du sucre inutilement a mon gout,
et cela colle un peu.

Une soupe au goût d'ailleurs, ou comment epater son homme avec pas grand chose !

celinealacuisine — Tue, 25 Mar 2008 12:07:25 GMT

Et oui, il ne restait plus grand chose dans le frigo ce week end... Alors il a fallu se creuser la tête.
Et pour tout arranger, hier, lundi de Paques oblige, les magasins etaient fermés...

Heureusement que je suis plutot du genre à stocker à la maison...

J'avais envie de faire de la soupe avec des lentilles corail, tandis que dans mon congélateur, deux blancs de poireaux patientaient sagement. C'est ainsi que ma soupe a commencé a voir le jour.

Ingrédients pour 2-3 personnes :
- 200g de poireaux (plutot du blanc)
- 100g de lentilles corail
- 1 demi oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de curry
- 75 cl d'eau
- 150g de lait de coco

Faites revenir dans une sauteuse les poireaux et l'oignon detaillés en morceaux, avec un peu d'huile (ou de beurre), puis une fois qu'ils ont un peu coloré, ajoutez-y les lentilles corail et laissez revenir 1 ou 2 minutes en remuant régulièrement.
Salez, ajouter le curry et l'eau.

Laissez cuire 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau aie été presque toute absorbée.
Il ne reste plus qu'à mixer la soupe au pied plongeur, tout en rajoutant le lait de coco.

Avant de servir, réchauffez la soupe que le lait de coco a refroidie.

Vous n'avez plus qu'à vous régaler...

Je ne peux que vous conseiller d'essayer, c'est un veritable délice. L'homme, qui est plutot avare de compliments culinaires, a été emballé. Le curry relève admirablement les lègumes et le lait de coco apporte une onctuosité et apporte un parfum... mmmhh, je ne vous dit que ca !

Le retour du chinois dans ma cuisine...

celinealacuisine — Mon, 24 Mar 2008 21:04:28 GMT

... mais pistache-framboise cette fois-ci.

Souvenez vous, la dernière fois, Sébastien avait eu droit à un Chinois choco-pistache pour son anniversaire...

Pour ce gateau, qui a fait le bonheur de l'homme de la maison, j'ai encore utilisé la pâte de la recette du blog de Christine, Aux becs sucrés salés. Pourquoi changer une équipe qui gagne me direz vous ?

Pour la crème patissière, en revanche, j'ai suivi cette recette parue sur Marmiton. En effet, j'avais fait la veille un gateau d'anniversaire pour le meilleur ami de mon namoureux, fourré à la crème patissière à la pistache et à la framboise, et j'en avais fait une tonne (pour 1 litre de lait quand même !!!). J'ai donc fourré le chinois avec la moitié restante de cette crème, qui était un vrai délice.

Pendant que ma machine a pain se chargeait de la pâte, j'ai préparé la crème patissière, avec 1 belle cuillère à soupe de pâte de pistache en poudre par demi-litre de lait (faite maison, pour voir la recette déja publiée, clic ici).

Une fois la pâte et la crème patissière étalées, j'ai disposé une 15aine de belles framboises, dispersées un peu partout. Cela se marie à merveille, et à tous les niveaux. Les framboises egayent le chinois au niveau esthétique et leur légère acidité contraste avec la douceur de la pistache.

Vous remarquerez que ma crème n'est pas bien verte, c'est tout simplement parce qu'il n'y a aucun colorant dans ma recette... Mais le goût, lui était présent, la crème était très parfumée.
Vous avez aussi du vous rendre compte que j'ai enfin trouvé du sucre en grains, au Carref**r de Brest, qu'une célèbre marque a ENFIN eu l'idée de commercialiser. Et j'en suis ravie. Je vous montre le paquet pour celles que ca interesse.

Miam miam... un vrai bonheur !

De delicieuses tartinettes apero avec 3 fois rien, ca vous dit ?

celinealacuisine — Sat, 22 Mar 2008 15:31:28 GMT

Une petite idée toute bete pour l'apéro ou une petite entrée vite faite.
Du pain, de la tomate, du jambon et du gruyère, et zou !

Il me restait une moitié de baguette viennoise, que mon namoureux avait acheté la veille pour le ptit dej.

Le lendemain soir, je l'ai coupé en tranches d'1 centimetre.

J'ai ouvert une petite boite concentré de tomate, que j'ai allongée avec de l'eau, direction la casserole avec un chouilla d'huile d'olive, du sel et des herbes de provence et j'ai laissé mijoter quelques minutes.

J'ai ensuite réparti la sauce sur les petits toasts, ainsi qu'une barquette de 75g de jambon en dès (pour 18 toasts). J'ai disposé du gruyère rapé sur le dessus.

Après 15 minutes au four à 200°, nous degustions ces délicieuses petites tartinettes... Miam miam.

J'en referai sans aucun doute, c'etait delicieux.
Une différence peut etre, j'utiliserais de la pulpe de tomate,
c'est quand meme meilleur que le concentré.
Je le cuisinerais de la meme facon, sans l'allonger bien evidemment.
Mais en l'occurence, je n'avais que ca dans mes placards.
Le pain viennois est vraiment très adapté à cette recette,
il lui donne un ptit coté décalé, moelleux, et doux...
je ne regrette pas d'avoir osé !

Cake aux courgettes, feta et pesto... Un vrai délice !!!

celinealacuisine — Sat, 22 Mar 2008 11:06:58 GMT

Cette recette est issue du blog de la fameuse Alhya, du blog A turtle in a kitchen.
C'est le premier blog culinaire dans lequel je me suis plongée, et ces recettes sont vraiment inventives, son style d'ecriture est original et personnel... enfin bref, j'adore !

Mais comme la recette est noyée dans une tonne de texte annexe, je vais vous la reporter ici pour les plus pressées...

Les ingrédients :
- 120 g de farine
- 2 oeufs
- 15 cl de crème fraiche
- 100 g de pesto
- 70 g de feta (ou autre a votre gout)
- 2 petites courgettes (ou une grosse)
- 1 sachet de levure

Tamisez la farine avec la levure (si vous en avez l'habitude, parce que moi je squizze toujours cette etape, et je m'en porte très bien, merci !)
Dans un saladier, battre les oeufs, puis rajoutez la crème fraiche et le pesto.
Ajouter le mélange farine-levure, et mélangez pour obtenir une pate bien homogène.
Lavez et tranchez les courgettes en tranches fines (mais pas trop pour qu'elles ne brulent pas, moi je les ai coupées à la mandoline que m'avait offert Fabienne... nickel !)

Dans une poêle sèche et très chaude, faites revenir la courgette quelques minutes, en les retournant régulièrement, pour que l'eau s'évapore. Les courgettes doivent rester croquantes.
Précauffer le four à 210°.
Incorporez à la pate les dès de feta et les rondelles de courgettes.

Versez la pate dans un moule à cake (ou un petit moule a gratin comme moi, car mon moule a cake etait deja occupé)
Enfournez pour 40 minutes.

Cela se sert tiède à l'apéro découpé en dès, ou comme entrée pour 4 personnes.
Avec mon amoureux, on le mange le soir avec une petite soupe ou une salade (mais l'Homme rechigne souvent pour la salade) et si on ne se maitrise pas, ben à 2 il est fini...

En tout cas, c'est le gout est délicieux, c'est moelleux... Enfin, je vous conseille d'essayer.

Chez nous (chez mes parents, quoi), quand on a fini un plat en un repas, on dit pour rigoler : "Lo que queda para manana"
Textuellement, ca veut dire : Ce qui reste pour demain...
Et malheureusement, on pourrait souvent le dire à la maison... Mais bon, comme dit Obelix, quand l'appetit va, tout va !