06 avril 2008
La suite de mes essais de recettes aux carambars : le cake aux carambars selon Sophie Dudemaine
Edit du 7 avril :
Je suis vraiment désolée d'avoir découragé certaines de mes lectrices
qui voulaient essayer cette recette avant de lire mon article.
Le cake est bon, mais il n'est pas à la hauteur de ce que j'attendais...
C'est comme ca quand on est exigeante !
Et comme beaucoup de bloggeuses ont aimé cette recette,
rien ne dit que cela ne vous plaira pas.
Essayez pour vous faire votre propre avis,
c'est la meilleure solution.
Aujourd'hui, la suite de mes aventures carambaresques... le fameux cake aux carambars selon la recette de Sophie Dudemaine, que vous pouvez trouver sur de nombreux blogs, comme dans la petite cuisine d'Audrey ou chez Tanana. Un petit clic sur leur nom, et vous aurez la recette... En plus vous aurez l'occasion de découvrir (ou REdécouvrir) leurs blogs.
Tout comme Audrey je n'ai pas mis les 5 carambars en morceaux dans la pâte, car j'avais dejà fait l'expérience du caramabar qui colle avec la recette des crèmes aux carambars que vous pouvez retrouvez ICI. J'ai aussi réduit la dose de sucre de 160 à 140g.
Je me suis donc attelée à faire ce cake pour le goûter tandis que les mâles de la maison (mon homme qui travaille de nuit, et notre chien Teddy) faisaient la sieste.
Verdict : mouais... je m'attendais vraiment à mieux.
Le premier constat c'est que si vous ne le laissez pas complètement refroidir, le carambar passe inaperçu. Quand je lui ai demandé à quoi était le cake, l'homme n'a même pas deviné que c'était des carambars qui avaient si joliment coloré le cake. Il fait bien l'avouer, il a une couleur vraiment apétissante.
Par contre, quand il est encore tiède, la texture est vraiment légère, c'est très agréable... mais le goût caramel se fait désirer.
Et alors, une fois refroidi qu'est ce que ca donne me direz vous...
Le goût du carambar est présent, et la texture se transforme. Cela ressemble un peu à un quatre quart.
C'est bon, mais ca ne casse pas trois pattes à un canard je dirais, désolée Sophie.
Qui sait, peut etre que c'est à cause des petites modifications que j'ai apporté, mais je ne le crois pas.
Si vous l'avez déjà fait, je serais curieuse de connaitre votre opinion.
27 mars 2008
Une véritable tuerie, les petites crèmes aux Carambars... Essayez vous ne serez pas déçus !
Il y a quelque temps, je vous avais fait partager ma decouverte sur le blog "Pour courir faut des vitamines", le fameux recap des recettes au carambars publiées sur differents blogs. J'en avais eu des etoiles pleins les yeux mais force est de constater que jusqu'à aujourd'hui... point de recette au carambar sur mon blog, ni meme dans ma cuisine.
Mais pourquoi donc me direz vous ? La première raison pourrait etre que je suis une grande fille, et que donc je ne cuisine ni n'achete de bonbons... Et bien non, je suis bien obligée d'avouer que mon niveau de maturité varie selon les sujets, et que manger des bonbons, des petits pots pour bébé (et oui, j'avoue...), des sucettes... et ben meme pas peur de paraitre ridicule ! J'assume à 100%.
Le problème sait que l'Homme et moi avons le meme defaut : la gourmandise. Et elle a chez nous le meme resultat : une grande mesentente avec le pèse personne... Alors depuis quelque temps, j'evite le rayon confiseries, qui est, il faut bien le reconnaitre, plus dangereux pour la ligne que celui des fruits et légumes !Alors je passe en coup de vent au debut du rayon pour recupérer une ou deux plaquettes de chocolat (histoire de ne pas dépérir tout de même), et je cours vite dans l'autre sens pour eviter les tentations, parce que comme dit ma mère, grande sage devant l'Eternel, quand on l'a à la maison, on le mange... Et oui, la relève de Monsieur Lapalisse est assurée !
Enfin, trève de bavardage, aujourd'hui j'ai enfin acheté un paquet de Carambar, et une fois rentrée, je me suis attelée à la confection d'un dessert... juste ENOOOOORME !!! Le bonheur dans un ramequin.
Cette recette c'est la crème aux Carambars de Zapbook.
En résumé, je vous encourage vivement d'essayer cette recette,
c'est une recette simple, rapide, et merveilleusement bonne.
La prochaine fois que j'en ferais (car c'est une certitude)
je modifierais juste un detail,
je ne mettrais pas les bouts de carambar avant la cuisson,
c'est rajouter du sucre inutilement a mon gout,
et cela colle un peu.
24 mars 2008
Le retour du chinois dans ma cuisine...
... mais pistache-framboise cette fois-ci.
Souvenez vous, la dernière fois, Sébastien avait eu droit à un Chinois choco-pistache pour son anniversaire...
Pour ce gateau, qui a fait le bonheur de l'homme de la maison, j'ai encore utilisé la pâte de la recette du blog de Christine, Aux becs sucrés salés. Pourquoi changer une équipe qui gagne me direz vous ?
Pour la crème patissière, en revanche, j'ai suivi cette recette parue sur Marmiton. En effet, j'avais fait la veille un gateau d'anniversaire pour le meilleur ami de mon namoureux, fourré à la crème patissière à la pistache et à la framboise, et j'en avais fait une tonne (pour 1 litre de lait quand même !!!). J'ai donc fourré le chinois avec la moitié restante de cette crème, qui était un vrai délice.
Pendant que ma machine a pain se chargeait de la pâte, j'ai préparé la crème patissière, avec 1 belle cuillère à soupe de pâte de pistache en poudre par demi-litre de lait (faite maison, pour voir la recette déja publiée, clic ici).
Une fois la pâte et la crème patissière étalées, j'ai disposé une 15aine de belles framboises, dispersées un peu partout. Cela se marie à merveille, et à tous les niveaux. Les framboises egayent le chinois au niveau esthétique et leur légère acidité contraste avec la douceur de la pistache.
Vous remarquerez que ma crème n'est pas bien verte, c'est tout simplement parce qu'il n'y a aucun colorant dans ma recette... Mais le goût, lui était présent, la crème était très parfumée.
Vous avez aussi du vous rendre compte que j'ai enfin trouvé du sucre en grains, au Carref**r de Brest, qu'une célèbre marque a ENFIN eu l'idée de commercialiser. Et j'en suis ravie. Je vous montre le paquet pour celles que ca interesse.
Miam miam... un vrai bonheur !
20 mars 2008
De bons moelleux au chocolat, recette utra rapide et facile
Bonjour Bonjour,
Aujourd'hui une recette faite au mois de janvier, et pas encore postée.
Et pourtant, ils sont vraiments bons ces ptits moelleux. Faits en un rien de temps, et mangés, euhh... presque aussi vite ! Alors, pourquoi l'avoir laissée de coté... je ne sais pas.
La seule raison que je vois, c'est que je les avais flashé en long, en large et en travers, et je ne savais pas quelles photos utiliser. Franchement, c'est une très mauvaise raison, alors, zouh, on y va pour la recette. Vous pouvez aussi la trouver ici, en fiche recette.
Mélangez 3 petits suisses, 150 g de sucre, 3 oeufs et 50 g de farine.
Faites fondre 200 g de chocolat avec une noix de beurre au micro ondes, puis incorporez le au mélange.
Versez la pâte dans des moules individuels
(dans mon cas les 6 sapins + 3 petits ramequins ronds)
Puis enfournez pour 15-20 minutes, à 180°
Mon beau sapin, roi des forêts... la la la la la la la
Ils sont extremement facile à demouler, ce qui est rare pour des gateaux moelleux au chocolat.
Pour autant, il sont très moelleux, et ils se mangent tous seuls (si si, c'est possible...)
A manger tiède avec une boule de glace vanille, ca devrait etre encore meilleur !
18 mars 2008
Des recettes aux m&m's, parce que c'est bon de regresser...
Pour me faire pardonner mon manque d'assiduité en ce moment, je vous offre une 2ème recette aujourd'hui. Et une recette avec des bonbons en prime, voui Madame. Et pour une fois, ces patisseries ne sont pas venues se loger sur ma culotte de cheval, qui n'a absolument pas besoin de ca d'ailleurs.
Et oui, comme le 10 mars, ma nièce Gaelle fetait ses 16 ans, je lui ai confectionné un petit colis où se trouvaient un coussin et une pochette pour MP3 home made en tissu rayé rose, des crèpes bretonnes et ces cookies aux M&M's, que j'avais soigneusement emballé pour eviter la casse.
Cette recette, je l'ai trouvé sur le site de Marmiton, et j'en ai doublé les proportions. Si vous voulez vous aussi essayer, la recette est ici.
J'ai donc obtenu 14 cookies, alors que j'aurais du en avoir 2*10 (donc 20 pour les fortes en maths...) mais je les ai fait assez gros et epais, par goût (j'aime bien quand c'est moelleux à l'intérieur) mais aussi par sécurité pour le transport car la pâte est très friable. Mais en tout cas, je les trouve sacrément beaux mes cookies.
Le verdict va etre difficile à prononcer, etant donné que mes papilles n'ont pas eu l'honneur de faire connaissance avec ces ptits biscuits, mais le verdict familial a été excellent, et ce 3 jours après... alors je n'ai aucun doute sur la qualité de cette recette.
De toute facon, mon homme fait la boude sur le sujet, parce que je ne lui en ai pas fait, A LUI.
Quel jaloux, j'vous jure... Donc je pense que très bientot les m&m's vont se retrouver dans mon caddie, pour que mon namoureux puisse enfin gouter cette recette, et moi aussi, bien sur.
Enfin, je ne suis pas une mauvaise fiancée, je lui ai quand même fait des petits coeurs aux m&m's, sur une base de gateau au yaourt, avec du beurre fondu à la place de l'huile. Regardez plutôt :
Dans mes jolis moules en silicone tous neufs
J'adore cette photo... On dirait des ptits personnages !
Mais que voulez vous, on a beau se dechirer pour eux,
ils sont jamais contents ces hommes...
12 mars 2008
Et si on faisait notre pâte à tartiner ?
Bonjour bonjour,
J'ai une confession à faire, j'ai moi aussi cedé à la tentation... du Nute**a maison.
On a beau savoir que la recette de la fameuse pâte à tartiner n'est pas folichonne (ou plutot se douter car j'ai toujours refusé d'écouter les vilains qui voulaient m'en décrire la composition), on a vraiment du mal à y renoncer.
La recette de Chocoholic m'a donc semblé être une bonne alternative. C'est quand même moins chimique, et puis au moins, on sait ce qu'il y a dedans...
Avec 100g de chocolat, 200g de lait concentré sucré, 125g de beurre et 45g de noisettes, j'ai obtenu 1 pot et demi de pate à tartiner.
J'ai choisi d'utiliser des noisettes entières que j'ai mixé grossièrement pour avoir un peu plus de texture mais la prochaine fois j'opterais pour de la poudre.
Sur la recette, il était conseillé de le stocker au réfrigérateur, mais cela oblige à passer le pot au micro ondes 10 secondes avant toute utilisation, alors, à moins d'en faire des quantités astronomiques ou d'avoir un appétit d'oiseau, la prochaine fois je laisserais mon pot à température ambiante. D'autant plus que le seul ingrédient sensible est le beurre, et même si par chez moi on ne laisse pas le beurre à température ambiante, ça se fait beaucoup en Bretagne et dans le Nord, alors je n'y vois pas de problème.
En conclusion, et malgré les aménagements que je prévois à cette recette, je ne suis pas déçue, c'est vraiment délicieux, parole de couple de gourmands...
Pour que cela ressemble plus au vrai, il faudrait peut être choisir du chocolat au lait... à tester !
En tout cas, en 10 minutes à peine, vous avez une super pâte à tartiner, sans additifs beurk et sans matière grasse douteuse...
Allez, c'est à vous de jouer...
Et avant de vous quitter, une utilisation possible en images :
Brick à la poire et au nutella
Sinon, étalé sur une tartine, c'est pas mal aussi... Je vous fais grâce de la recette
11 mars 2008
Un vrai bonheur, la tarte normande aux pommes
Ce soir ce n'est pas n'importe quelle recette que je vous livre, mais LA recette de tarte aux pommes familiale. Celle qui a le goût de l'enfance et de la fin de repas dominical.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée (ou feuilletée mais c'est moins bon) du commerce, ou faite maison si vous en avez le courage
- 2 pommes
- environ 4 cuillères à soupe de sucre cassonnade à saupoudrer sur les pommes
- 3 oeufs
- 50 g de miel liquide (ou tièdi au micro ondes)
- 150 ml de crème liquide
- 150 ml de lait
Préchauffez le four à 180°.
Placez la pâte dans le moule à tarte.
Pelez, epépinez et coupez les pommes en tranches moyennes, que vous déposerez en rosace du rebord vers l'intérieur. Saupoudrez le sucre par dessus et passez au four 10-15 minutes le temps que les pommes et la pâte précuisent.
Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant les oeufs battus, le lait, la crème et le miel.
Versez l'appareil sur la tarte, et remettez au four 30-35 minutes.
C'est un vrai délice que l'on peut décliner à loisir.
Le miel parfume très bien, mais on peut aussi choisir de varier en utilisant
du sucre et de la cannelle,
ou du sucre et un peu de fleur d'oranger,
en rajoutant du pralin,
ou en utilisant plutot des poires (avec du chocolat au fond, miam miam !!!)...
Allez, ya plus qu'à se regaler !
08 mars 2008
Petits gateaux de tapioca au coeur fondant
Quand j'ai vu cette recette de petits bouchons au tapioca sur le blog de floso "Aventures Gourmandes", ils m'ont tout de suite plu. A cette occasion, mon petit cerveau a appris que tapioca et perles du japon, c'est la même chose... Et oui, on en apprend tous les jours ! J'ai donc repris sa recette telle qu'elle, hormis le rhum que je n'ai pas mis. Que voulez vous, j'ai jamais trop aimé ca le rhum...
Les différentes étapes en images :
Les perles du Japon une fois passées au micro ondes dans le lait,
et après une bonne demi heure d'attente...
J'ai rempli avec la préparation les 12 alvéoles
de mes moules à tartelettes en silicone,
(c'etait le plus petit que j'avais...)
avec un carré de chocolat noir déposé au centre
Et voila, le dessert est prêt...
Verdict : Sébastien a adoré. Moi j'aime le goût, mais la texture ne m'a pas convaincu. On sent trop les perles et c'est trop sec à mon goût. Mais ce n'est pas la recette qui est en cause, car ceux de floso avait l'air bien moelleux.
La prochaine fois je laisserais donc les perles du japon absorber le lait sans cuisson, en les laissant baigner toute une nuit, tranquillement... Je suis presque sure que cela resoudra le problème.
Enfin, un petit message totalement independant de la cuisine (quoique...) :
je tiens à faire une spéciale dédicace à la plus mimi de toute les mimies, ma poulette qui m'a fait une petite crise de jalousie parce que je copine avec des internautes dans le cadre de mes blogs et de mes echanges.
Je t'aimeuuuhhh ma poulette, ton amitié est pour moi un véritable trésor.
Nos travails, nos études, nos amours nous ont géographiquement éloignées mais dans mon coeur tu seras toujours ma ptite guimauve.
A très vite ma poupoule.
Un petit congolais pour le goûter ?
Bonjour bonjour,
Et oui, je suis de retour. Ces trois dernières semaines, je n'ai pas vraiment eu l'occasion de m'occuper du blog. Je suis partie dans le sud pendant 15 jours pour voir ma famille et organiser le mariage, et quand je suis revenue, le climat breton m'attendait au tournant...
Je vous propose une recette de ma maman, ultra simple et rapide, et qui se mange sans fin comme on dit :
Pour 18 petits rochers a la noix de coco :
- 2 blancs d'oeuf
- 120 g de sucre
- 180 g de noix de coco rapée
Préchauffez le four à 180°.
Mélangez les blancs d'oeuf, le sucre et la noix de coco rapée.
Faconnez de petites boules de pâte, à l'aide d'un peu de farine si nécessaire.
Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et pincez en le bout (ou pas d'ailleurs...) avec vos doigts pour leur donner la forme habituelle.
Enfournez pour 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils colorent un peu.
Eteignez le four et laissez les à l'intérieur, avec la porte du four entrouverte.
10 minutes plus tard, vous pouvez enfin les attaquer !
11 février 2008
Petites crèmes aux framboises et à la pistache
Il y a une petite semaine, j'ai ressorti de mon placard un livre que ma maman m'avais offert il y a au moins 3 ans. Un livre sur lequel j'avais flashé et qu'elle a eu la gentillesse de m'offrir.
Sauf que depuis, je n'avais fait qu'une seule recette, très bonne d'ailleurs, avec des poires et du chocolat...
Je la referais bientot je pense...
Enfin, hier nous avons eu une dure (mais intéressante) journée de préparation au mariage avec d'autres couples, un curé et un couple d'intervenants alors en rentrant, je nous ai préparé un bon petit dessert issu de ce fameux livre Petites crèmes, mais adapté selon les ingrédients disponibles.
Pour 6 ou 7 petits ramequins de crème renversée aux oeufs aux fraises framboises et à la pistache :
- 3 oeufs entiers
- 50 cl de lait
- 80 g de sucre en poudre
- une bonne 20aine de framboises surgelées (4 belles par ramequin)
- 15 morceaux de sucre
- beurre pour les ramequins (je ne l'ai pas mis et ca n'a pas manqué)
Préchauffer le four à 180°
Préparer le caramel en faisant chauffer les morceaux de sucre dans une casserole en remuant régulièrement à l'aide d'une spatule en bois. Quand le caramel a une belle couleur blonde, éteignez le feu et répartissez le caramel très rapidement dans les ramequins, sinon il va durcir et c'est foutu, il faut recommencer.
Battez les oeufs dans un saladier et dans le même temps faites chauffer le lait avec le sucre.
Versez le lait chaud sur les oeufs en remuant vigoureusement pour éviter que les oeufs ne cuisent.
Répartissez la préparation dans les ramequins, puis les framboises, et saupoudrez d'un peu de poudre de pistache (la recette est ici).
Enfournez au bain marie à mi-hauteur pendant 50 minutes.
La recette prévoit de les placer au frigo puis de les démouler et de les retourner sur une petite assiette.
Nous nous les avons mangées telles que, dans le ramequin... et c'était très très bon !
D'ailleurs, nous les préférons à température ambiante plutôt que sorti du réfrigérateur, mais ca c'est une question de goût. En tout cas, c'est vraiment un dessert tout bête à faire, adaptable avec beaucoup d'ingrédients diffèrents, et dans ce cas, la framboise et la pistache se marient vraiment bien.
A refaire, peut etre en infusant la poudre de pistache dans le lait...
