26 janvier 2008
Crabe + curry = délice
Voici une petite recette toute simple pour cuisiner du crabe que j'ai envie de partager avec vous.
Depuis qu'il a gouté du crabe au restaurant le jour de notre pacs (le 29 août dernier), Seb relucquait les etals avec ses yeux malheureux... Alors mercredi dernier, j'ai craqué, je l'ai laissé avec la poissonnière en train de lui montrer dans l'aquarium LE crabe qu'il voulait.
Le faire bouillir tout betement, je n'etais pas très tentée. D'autant plus que moi j'aime pas la mayonnaise !
En laissant divaguer mon esprit, je me suis dit "bon sang mais c'est bien sur !!! je vais le faire au curry !"
Pourquoi au curry ? Parce que c'est lié a un souvenir d'enfance merveilleux.
Eté 1990, j'ai 9 ans et je passe tout l'été chez ma tante, avec ma cousine... à Nouméa en Nouvelle Calédonie.
Un été magique, des saveurs exceptionnelles, des dizaines d'excursions... Bref, le voyage d'une vie orchestré par une femme en or.
Parmi ces souvenirs, le crabe au curry que faisait ma tata. Un plat a se lecher les doigts...
Je me suis donc fiée à mes souvenirs : du lait de coco et des dés de pomme. Il fallait absolument que je trouve une recette avec ses ingrédients pour m'approcher de cette saveur. J'ai donc cherché sur le net une recette qui utilise ces ingredients et j'ai trouvé une recette de poulet au curry qui m'a servi de base.
Tout d'abord, exit le poulet, vous l'avez bien compris, puis j'ai divisé les proportions par 2 (nous avions un gros tourteau pour 2).
La veille (ou quelques heures avant):
Faites cuire le tourteau encore vivant dans l'eau bouillante salée (pour eviter que les pinces se decrochent... je ne l'ai pas fait et vous voyez bien) pendant 15 minutes.
Conservez le au réfrigérateur dans un plat creux ou un saladier couvert.
Un conseil, ne faites pas comme moi, ne mettez pas le crabe dans votre evier dans l'eau froide, car si vous etes des coeurs tendres comme moi, vous allez avoir pitié et vous allez avoir toutes les peines du monde à plonger la bête dans la cocotte. Heureusement que mon homme était là pour condamner la bête...
Ma sauce est donc constituée de :
- 2 petits oignons
- 1 brique de 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café rase de curry
- 1 demi pomme acidulée épluchée en dès
Préparation :
Faites revenir l'oignon mixé dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile (d'olive) sans coloration.
Déposez y le crabe cuit.
Mouillez avec le jus que le crabe aura relaché et laissez evaporer.
Salez, poivrez et ajoutez le curry.
Versez le lait de coco et laissez cuire 5 min.
Ajoutez la pomme coupée en petits cubes et cuisez encore 5 min.
J'ai coupé le tourteau en deux avant de le mettre dans la sauce.
Pour une plus belle présentation, je vous conseille de le faire après.
Servez avec du riz, et régalez vous.
Carambar folie
Bonjour bonjour,
Au hasard de mes visites blogguesques, je suis tombée sur un recap que je qualifierais de tuerie, qui concerne des recettes à base de carambar... Des mousses, des crèmes, des biscuits, des tartes, des brioches, des confitures... Le bonheur !!!
Un immense merci à l'auteur de "Pour courir faut des vitamines" qui nous offre une merveilleuse carambarthèque que vous trouverez en cliquant ici.
25 janvier 2008
Une petite dernière pour aujourd'hui
encore une variante de roulés apéritifs feuilletés.
Ceux ci sont garnis avec 2 tranches de jambon, 2 cuillères à soupe de pistou (cela se vend en petit bocal en grande surface) et une belle poignée de gruyère rapé.
En ce qui concerne la méthode, je vous l'avais donnée ici.
Ils sont vraiments delicieux, et le pistou les parfume merveilleusement... miam miam.
Allez, à vous d'essayer, c'est tellement vite fait...
Un beau ratage
Ou comment des galettes de quinoa aux légumes se sont transformées en une délicieuse poêlée.
Ingrédients :
- 1 petite courgette (soit 120 g pour moi, une fois les extrémités ôtées)
- 1 belle carotte ou 2 petites (100 g pour moi, une fois épluchées)
- 200 g de quinoa cuit (soit environ 100g cru, que vous ferez cuire 12 minutes comme indiqué sur le paquet)
- 2 oeufs moyens
- 5 cl de lait... je les avais oubliés ces coquins
- sel poivre et noix de muscade à votre convenance
Râpez les légumes finement, puis faites les revenir juste 2-3 petites minutes dans une cuillère à soupe d'huile (d'olive dans mon cas).
Déposez les dans un saladier, incorporez y les 2 oeufs et le quinoa cuit et le lait.
Mélangez bien, ajoutez les épices et faites chauffer la poêle.
C'est a ce moment la que les ennuis ont commencé. J'ai utilisé une louche, pris un peu de ma préparation et je l'ai déposé dans la poêle pour faire une galette. Mais au moment de la retourner... elle n'était tout simplement pas d'accord. On sous estime souvent le libre arbitre du quinoa ;)
Au bout de deux galettes ratées, j'ai déclaré forfait et j'ai déposé l'intégralité de ma préparation dans la poêle. Et voici comment est née ma poêlée au quinoa.
En conclusion, je vous conseillerais d'essayer, c'est vraiment délicieux...
En plus, le quinoa est une céréale qui permet de changer des traditionnelles pâtes, riz et semoule
et qui contient plein de protéines et d'acides aminés.
Les adeptes de la cuisine bio et les végétariens en raffolent.
Essayez donc et faites vous votre petite idée…
Un petit chinois un peu original pour les 26 ans de mon homme
Je prends enfin un peu de temps pour partager une recette avec vous. Depuis 2 bonnes semaines d'équilibre alimentaire, j'ai perdu... rien. Mon poids sur la balance est désespérément stable, alors que doudou a perdu 4 kg. C'est trop injuste !!!
Ces derniers temps, j'ai été plus branchée loisirs créatifs que cordon bleu. Je me suis inscrite à plusieurs swaps, donc il faut que j’assure… Si le cœur vous en dit, vous pouvez aller faire un tour sur mon blog créatif, qui en est a ses balbutiements, mais qui va s’étoffer peu a peu…
Pour me faire pardonner ma longue absence, vous allez avoir droit à deux recettes.
Tout d’abord, le gâteau que j’ai fait à mon namoureux pour son travail, à l’occasion de son anniversaire le 14 janvier, car, comme d’habitude, nous passons les « fêtes » séparés… c’est l’histoire de notre vie !!!
J’ai suivi la recette du Chinois pistache chocolat, empruntée aux becs sucrés salés.
Les modifications que j’ai effectué sont tellement petites que cela serait ridicule voire même un peu malhonnête de faire un copier coller de la recette de Christine. Je vous renvoie donc a son blog, très bien fait et appétissant.
Pour ma part donc, j’ai utilisé plutôt une belle poignée de pépites de chocolat que des copeaux et je n’ai mis ni amandes effilées ni cristaux de sucre sur le dessus.
Autre variante involontaire, j’ai acheté du « Halva pistache » en pensant qu’il s’agissait de pâte de pistache. Or, de toute évidence, ce n’est pas le cas. Cette pâte, dure et cassante, est blanche, faite a base de sésame quelques pistaches entières. J’ai donc triché en rajoutant 5 gouttes de colorant vert… Bouh la vilaine !
Voici quelques photos de mon œuvre, qui a été engloutie et très appréciée par Seb et ses collègues. Malgré mon problème de pâte de pistache, la crème avait un goût excellent… foi de gourmande car j’ai raclé la casserole pendant que le chinois gonflait dans le four…
Comme vous le remarquez, celui de Christine est bien plus beau. Mais je suis tout de même fière de moi.
Pour qu'il soit plus beau, je vous conseillerai d'etaler la pate bien finement (pas comme moi...) pour pouvoir etaler bien correctement la crème patissière, ainsi, les escragots seront mieux dessinés.
En tout cas, paroles de marins, il est delicieux...
06 janvier 2008
Une bonne purée pour avoir les fesses roses, et surtout fermes !!!
Salut a toutes et a tous,
Oui, maintenant, j’élargis mon salut au genre masculin, car depuis que je suis inscrite à l’annuaire blogappetit, j’ai pleiiiiinnn de visites… alors pourquoi pas quelques hommes dans le lot…
D’ailleurs, en parlant d’homme, le mien a réussi à me mettre un lien avec image pour l’annuaire de blogs… Vous avez vu ? Bon, il a fallu insister, prouver par a+b que c’était possible en le montrant sur d’autres blogs, lui dire plusieurs fois qu’il allait y arriver et que c’était juste par flemme qu’il se décourageait… Mais notre persévérance a payé.
En tout cas, je suis ravie de l’élargissement de mon « public » (Ca fait un star de dire ça, non ???). Bon, je suis venue pour vous donner une petite recette que j’ai réalisée hier midi. Une recette plutôt légère car l’Homme et moi, nous nous sommes un peu (beaucoup ???) relâchés depuis le mois d’août, et le verdict de la balance nous a fait bien de la peine samedi matin… Donc nous nous sommes repris en main.
Voici donc une recette pour deux tourtereaux au régime :
- 320 g de carottes (des sables pour moi, je m’étais gentiment moqué de cette préférence que j’avais vu chez certains ici même, mais maintenant que j’y ai goûté, j’en veux aucune autre…)
- 160 g de pommes de terre
- 1 bonne cuillère à soupe de Boursin cuisine ail et fines herbes
Pelez et découpez grossièrement vos légumes.
Déposez les dans une casserole avec ½ litre d’eau, puis cuire environ 30 minutes.
Passez au presse purée.
Incorporez le Boursin cuisine.
Servez.
C’est une recette d’après fête, alors je ne vais pas vous dire que c’est la meilleure purée que j’ai mangée de ma vie, mais pour une recette légère elle est bien bonne quand même.
En plus avec les carottes des sables ça reste vraiment tout doux.
Avant de vous quitter je tiens a vous rassurer tout de même sur le sort de toutes les bonnes choses que j’ai ramené et que Fabienne m’a offert… Rien ne sera perdu…
D’ailleurs, jetez un coup d’œil par ici :
Les Melo Cakes ont été mangées par l’Homme et moi comme dessert jeudi soir (ben oui, avant la pesée…), et je vous garantis, c’est des ptits dômes de bonheur !!!
Nous avons aussi goûté les gaufres au miel et nous avons beaucoup aimé. La garniture de miel coulant avec la gaufre bien parfumée… miam miam !!!
Encore de ptits trésors...
Bonjour Bonjour,
Aujourd’hui, je vous montre mes ptits achats réalisés dans la grande surface Delaizhe en Belgique. Ce ne sont pas des produits belges pour la plupart, mais des choses que je ne trouve pas par ici ou pas aux mêmes prix.
- Des dosettes senseo classiques et Rio de Janeiro, qui en fait n’étaient pas si intéressantes que ça au niveau du prix (les ptits malins ils font des paquets de 28 au lieu de 18 ou 36 en France, forcement c’est confusant…)
- De la bière à la cerise et à la framboise, quand même moins cher qu’en France mais il y a la consigne… C’était surtout pour le plaisir
- De graines de lin, je n’en avais jamais vu conditionnées comme ça. Elles étaient super pas chères et en plus ça va faire du bon pain…
- Un paquet de 400 g de petites billes de chocolat, idéal pour doser
- Des vermicelles de chocolat bicolore et des confettis multicolores en sucre, pour décorer les desserts
- Un shaker de préparation pour gaufres… Oui je sais, c’est pas pareil que fait maison, et je suis la première à le dire en plus… mais ça m’a tenté que voulez vous…
- Du sirop candi, un classique et un doux, pour sucrer la pâtisserie. Il parait que c’est meilleur, que l’on en met moins car c’est plus sucré que le sucre blanc. En plus, à Direct8 ils ont dit que c’est bon pour nous parce que ça apporte plein de choses à notre petit corps contrairement au sucre blanc qui n’apporte que des calories vides…
- Du vinaigre balsamique parce que ça faisait longtemps que je devais en acheter (pour la première fois) et que j’ai trouvé une petite bouteille.
- Des digestives biscuits parce que j’avais vu des recettes avec ce produit et que chez nous on n’en trouve pas
Autant dire que hier, ca a été rangement de placard de la cuisine pour pourvoir caser tout ce que j'ai ramené du grand Nord...
05 janvier 2008
Des poires et du chocolat pour une delicieuse galette des rois
Voici une recette de saison, car demain, c’est l’Epiphanie.
Le rapport entre la galette et les rois mages, j’avoue, je ne vois pas bien à priori, même en ayant fait des études d’histoire. Mais promis, dès que j’aurais fini d’aider à distance ma nièce à faire son devoir de français (et oui, Tata est la diplômée de la famille… alors son téléphone pleure souvent à la fin des vacances scolaires…), je me culturerai sur ce sujet…
J’ai fait cette recette chez mes beaux parents, pour le dessert du jour de l’an. J’en avais fait une il y a quelques années, et mes papilles en avaient gardé un souvenir ému, alors j’ai réitéré l’expérience, mais avec une nouvelle recette trouvé dans un petit bouquin acheté pour l’occasion (et oui, mon livre était resté sagement à la maison).
Je vous donne donc la recette presque telle qu’elle :
Ingrédients :
- 2 poires
- 50 g de beurre mou
- 1 sachet de sucre vanillé (j’avoue, je ne l’ai pas mis…)
- 80 g de sucre en poudre
- 2 œufs + 1 jaune
- 50 g de crème fraîche épaisse
- 100 g d’amandes en poudre
- 100 g de chocolat noir
- 2 rouleaux de pâte feuilleté
Pelez les poires, épépinez les, et coupez les en dés.
Faites fondre une noisette de beurre (j’ai mis une 20aine de grammes quand même, c’est meilleur…), puis ajoutez le sucre vanillé (le même poids en sucre classique dans mon cas) et les poires.
Faites caraméliser, puis réservez.
Déposez le reste du beurre mou (soit 30-40 grammes) dans un saladier, et fouettez vigoureusement avec le sucre.
Incorporez les œufs entiers, la crème et la poudre d’amande.
Votre préparation doit être homogène.
Coupez le chocolat en morceaux à l’aide d’un grand couteau et incorporez le à la préparation.
Etalez une des pâtes sur une plaque, garnir de la préparation jusqu'à un bon centimètre du rebord, puis recouvrir avec la seconde pâte en ayant pas oublié de placer la fève.
Soudez les deux pâtes, avec le jaune d’œuf si vous préférez. Je ne l’ai pas fait et cela n’a pas manqué.
Placez au réfrigérateur 20 minutes (j’ai sauté cette étape, le frigo était plein comme un œuf) badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf (mélangé a un peu de lait dans mon cas) puis enfournez à 180° pour 30 minutes.
Malheureusement, je n’ai pas de photo de mon œuvre à vous fournir, mais je vous le dit, vous pouvez tenter cette recette sans crainte, c’est un délice ! et puis cela change de la traditionnelle frangipane…
Si votre garniture est un peu liquide, comme cela m’est arrivé (un peu trop de beurre peut être et surtout des poires bien juteuses), ne croyez pas votre galette foutue. Disposez délicatement votre pâte inférieure sur un grand moule a tarte afin que les rebords soient un peu surélevés afin de placer votre garniture sans crainte de coulure. Puis placez votre pâte supérieure, et une fois les bords soudés, plus de problème…
Quand se rencontrent la Bretagne et la Belgique...
Bonsoir a toutes
Me voici rentrée du grand Nord lillois, bien heureuse de retrouver mon modeste foyer, ma cuisine, mon vieil ordi pour pouvoir vous écrire et mes chinchillas restés à la maison… ma ptite vie en somme…
Je n’avais même pas pu vous présenter mes vœux, alors je répare immédiatement cette faute :
Je vous souhaite une merveilleuse année 2008,
Que celle-ci vous apporte santé, bonheur, amour et prospérité
Et maintenant, passons aux choses « sérieuses » que diable.
De mon escapade nordiste, j’ai ramené plein de trésors. En effet, par le biais de ce blog j’ai fait la rencontre virtuelle de Fabienne, une adorable jeune femme belge, friande de blogs culinaires et autres. Nous avions convenu de faire un échange de produits régionaux début janvier par la poste, mais nous avons un peu fait connaissance par mail et par l’intermédiaire du blog, ce qui m’a permis de savoir que Fabienne habite tout près de la frontière française…
Et c’est ainsi que nous avons été invités à partager le petit verre de l’amitié jeudi soir, ou nous avons échangé les produits que nous avions choisi de nous offrir, avec un budget déterminé de 25 euros.
Je vous montre donc toutes les merveilles que j’ai reçu :
Des produits 100% Made in Belgium :
Du lait chocolaté Cécémel
De la cassonade Graeffe
Des bonbons « Ballons de Tournai arrache toux »
Du sirop de Liège original (poires, pommes et dattes) et la nouvelle version aux pruneaux
De la mayo Devo Lemmens
Une bouteille de bière Maredsous et une bière à la framboise
De la crème de Maredsous (sorte de vache qui rit)
Des spéculoos
Des gaufres au miel Meli
De la pâte à tartiner Côte d’Or
Du chocolat Meurisse Zero, a stocker au frigo
Des Melo cakes (sorte de têtes de nègre au chocolat au lait)
Et des gentilles petites attentions :
Un set pour dîner en amoureux avec petites bougies, et ronds de serviettes fait main vraiment très jolis
Un paquet de préparation pour pain aux graines de potirons... je suis impatiente de gouter...
Une râpe !!! Elle est vraiment attentive Fabienne… y’a pas a dire. J’avais pleuré ici même sur mon manque de râpe pour les zestes et la fève tonka… même si depuis j’avais investi dans une petite râpe sans prétention. Je ne vous avais pas fait état de mon investissement, et m’a offert cette mandoline de compétition.
Pour ma part, je lui avais amené un kouign aman aux pommes, du sel de Guérande et sa petite pelle a sel, de la moutarde au sel de Guérande, de la terrine de langoustine (si ma mémoire est bonne), de la soupe de poisson, des galettes bretonnes et des galettes au blé noir. Et pour ces petites princesses, des petites boites en forme de cœur en feutrine rose et prune, faites main, qui ressemblent à ça :
Les petites les ont tout de suite adopté... J'ai donc tapé dans le mille pour mon plus grand plaisir.
Quant aux produits, Fabienne en est contente, même si moi, je me suis trouvé un peu en dessous du niveau... Aurait elle depassé le budget n'ecoutant que son grand coeur ? Ai je choisi des produits trop complexes (donc chers) ? Les prix sont-ils beaucoup plus bas de l'autre coté de la frontière ?
Je ne saurais pas isoler une seule raison mais ce qui est sur c'est que j'ai été très touchée par sa générosité et que je ne l'oublierai pas.
Merci mille fois Fabienne, et à très vite sur ces pages.
27 décembre 2007
de delicieux palmiers au fromage
Aujourd’hui, une petite recette toute simple qui me plait beaucoup car elle coûte trois fois rien, elle se décline avec tout ce que l’on a dans le frigo. Elle plait a tous et elle est bien plus intéressante au niveau nutritionnel que les cacahuètes… En plus, ça bluffe toujours les invités… alors il n’y a pas de raison de s’en priver.
Il vous faudra (pour une vingtaine de palmiers):
- une pâte feuilletée toute prête étalée
- environ 100g d’une base crémeuse (crème fraîche, boursin cuisine, pour moi ce fut de la ricotta)
- de la garniture (ici pour moi deux poignées de gruyère râpé et environ 50 g de roquefort)
Déroulez la pâte.
Etalez votre base (cela peut aussi être de la sauce tomate si ça vous dit) jusqu'à ½ centimètre du bord.
Parsemez votre garniture en veillant à ne pas en mettre trop afin que ça ne déborde pas.
Roulez la pâte de chaque coté jusqu’au centre, en serrant bien, puis placez au congélateur au moins une demi heure pour que le « boudin » soit plus aisé a découper sans l’écraser.
Les voici dans une boite prets a partir pour l'apéro dinatoire
que Sébastien a fait avec ses collègues le 24 au soir.
Tout le monde a adoré...
Déposez les palmiers sur une plaque de cuisson et enfournez 15-20 minutes à 180°.
C’est une recette qui circule beaucoup sur les blogs sous différentes variantes, et pour de bonnes raisons. Créer VOTRE variante et vous verrez.
Même les ronchons comme mon homme en sont dingues et vous félicite…
Je vous laisse pour une bonne semaine car nous partons demain avec mon namoureux du coté de Lille rendre visite a sa famille... Je vous dis a bientôt...