12 février 2008
J'ai été taguée
J'ai été taguée par Séverine du "Petit coin des gourmands" hier, pour ce jeu pas si nouveau que ca maintenant, je me plie donc au jeu.
Voici le règlement:
-mettre le lien de la personne qui vous a taggée
-mettre le règlement sur votre blog
-mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
-tagger 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
-avertir directement sur leur blog les personnes taggées
1/ J'ai fait mon premier régime à 12 ans... depuis je le paye.
2/ J'épluche mes légumes au dessus de l'évier, et je ne les ramasse que quand je fais la vaisselle...
Mais quand c'est l'Homme qui fait la vaisselle je me fais gronder, alors je me soigne.
3/ Mes spécialités culinaires (c'est à dire ce que mes copinettes me réclament quand on se voit)
sont la moussaka et le tiramisu.
4/ Je suis extremement pénible sur tout ce qui est viande : pas d'abats,
je ne mange ni les viandes grasses, nerveuses ou gélatineuses, la viande saignante...
5/ J'ai deux épices fétiches : les herbes de provence pour les sauces tomate
et la muscade pour les sauces à la crème.
6/ Mes meilleurs souvenirs "culinaires" c'est mon papa qui refroidissait ma soupe en la transvasant dans son assiette et en soufflant dessus et quand il me coupait des mouillettes pour les oeufs à la coque.
Sur ces jolis souvenirs, je passe le relais à :
- Sandrine de "Mes ptits Délices"
- Marie Thé de "A vos fourchettes"
- Floso du blog "Aventures Gourmandes"
- Auralyn de "Mon carnet de cuisine"
Allez les filles, c'est à vous...
11 février 2008
Petites crèmes aux framboises et à la pistache
Il y a une petite semaine, j'ai ressorti de mon placard un livre que ma maman m'avais offert il y a au moins 3 ans. Un livre sur lequel j'avais flashé et qu'elle a eu la gentillesse de m'offrir.
Sauf que depuis, je n'avais fait qu'une seule recette, très bonne d'ailleurs, avec des poires et du chocolat...
Je la referais bientot je pense...
Enfin, hier nous avons eu une dure (mais intéressante) journée de préparation au mariage avec d'autres couples, un curé et un couple d'intervenants alors en rentrant, je nous ai préparé un bon petit dessert issu de ce fameux livre Petites crèmes, mais adapté selon les ingrédients disponibles.
Pour 6 ou 7 petits ramequins de crème renversée aux oeufs aux fraises framboises et à la pistache :
- 3 oeufs entiers
- 50 cl de lait
- 80 g de sucre en poudre
- une bonne 20aine de framboises surgelées (4 belles par ramequin)
- 15 morceaux de sucre
- beurre pour les ramequins (je ne l'ai pas mis et ca n'a pas manqué)
Préchauffer le four à 180°
Préparer le caramel en faisant chauffer les morceaux de sucre dans une casserole en remuant régulièrement à l'aide d'une spatule en bois. Quand le caramel a une belle couleur blonde, éteignez le feu et répartissez le caramel très rapidement dans les ramequins, sinon il va durcir et c'est foutu, il faut recommencer.
Battez les oeufs dans un saladier et dans le même temps faites chauffer le lait avec le sucre.
Versez le lait chaud sur les oeufs en remuant vigoureusement pour éviter que les oeufs ne cuisent.
Répartissez la préparation dans les ramequins, puis les framboises, et saupoudrez d'un peu de poudre de pistache (la recette est ici).
Enfournez au bain marie à mi-hauteur pendant 50 minutes.
La recette prévoit de les placer au frigo puis de les démouler et de les retourner sur une petite assiette.
Nous nous les avons mangées telles que, dans le ramequin... et c'était très très bon !
D'ailleurs, nous les préférons à température ambiante plutôt que sorti du réfrigérateur, mais ca c'est une question de goût. En tout cas, c'est vraiment un dessert tout bête à faire, adaptable avec beaucoup d'ingrédients diffèrents, et dans ce cas, la framboise et la pistache se marient vraiment bien.
A refaire, peut etre en infusant la poudre de pistache dans le lait...
Ce n'est pas parce qu'on aime pas manger de la bouffe en boite qu'on ne peut pas se faire aider un peu...
Aujourd'hui sequence grande cuisine...
Vous vous en seriez douté(e)s, contrairement à beaucoup de femmes de mon age, je n'aime pas le tout pret, les poêlées surgelées, les plats complets en conserve... beurk !
Vous avez certainement vu la pub pour la choucroute William Saurin qui passe en ce moment... Une blonde et sa famille qui s'extasient sur la choucroute en boite, avec ses bonnes saucisses... Ca me donne envie de vomir rien que d'y penser... Et surtout, CA M'ENERVE ! Ils nous prennent vraiment pour les derniers des c...
Moi j'ai été élevée à la popotte de maman et je ne peux pas me résigner à manger ces merveilleux plats qui ressemblent plutot à de la patée pour chien qu'à autre chose. Mais avoir le culot de nous dire que c'est comme à la maison, que c'est fait à base de bons produits du terroir... Faut pas pousser !
Je me fais quand même avoir de temps en temps, mais bon, le dernière fois remonte à au moins 2 ans. Des aiguillettes de porc marinées aux graines de moutarde au rayon boucherie, dans un emballage du genre Charal.
En ouvrant j'ai déjà pas aimé l'odeur, je les ai poélées comme indiqué sur l'emballage, j'ai gouté et ca semblait pas cuit, ca avait un goût de frigo ou de conservateurs (je sais pas si c'est clair pour vous cette notion, enfin, moi je me comprend). Bref, ca a fini tout droit dans la poubelle...
En tout cas, ma mère a bien rigolé quand je lui en ai parlé, en me disant :"mais tu sais bien que tu aimes pas tout ca toi, pourquoi tu en achètes ?". Ben oui, pas bête ma mère... Elle connait la bête !
Enfin, pour vous prouver que je ne suis pas une extremiste, et que je me repose quand même sur des aides culinaires, je vous montre un des produits que j'achète, mais que je n'aurais jamais regardé si je ne l'avais pas gouté chez ma tante.
C'est un mélange d'épices. Des escalopes de poulet, des courgettes et des raisins secs, on ajoute le sachet d'épices... Et c'est trop bon ! La dernière fois, je n'avais pas de poulet, mais du porc sans os, un genre de filet mignon coupé en tranches d'un demi centimètre comme ca :
C'est gentiment épicé, la viande est tendre, les raisins secs donne un bon ptit gout sucré salé, miam miam...
En plus, ca permet vraiment de changer les plaisirs, sans manger de l'industriel.
Evidemment, quand on s'y connait en épices, on peut faire ce mélange soit même, mais ce n'est pas trop mon cas...
Il y a pas mal de variétés, mais je n'en connais qu'une seule autre, qui est vraiment très bonne aussi :
Un vrai bonheur ! Du saumon, du riz, de la crème et un peu d'eau... c'est vraiment délicieux.
Une vraie alternative pour manger un bon petit plat et ne pas se compliquer la vie.
Si vous avez testé d'autres variétés d'Idée du Jour, et que vous avez trouvé ca bon (ou moins bon d'ailleurs)... Je suis preneuse de vos avis.
09 février 2008
PS I love you... Un film a aller voir pour la St Valentin
Hier soir nous sommes allés au ciné avec mon namoureux.
Un film sur lequel nous avions vraiment craqué en voyant la bande annonce.
Holly et Jerry s'aiment passionnement, mais Jerry meurt.
Pour permettre à sa femme de faire son deuil,
il prévoit l'envoi de lettres pour l'accompagner vers sa nouvelle vie.
Les quelques critiques professionnelles que j'ai vu ne sont pas tendres.
Il en faut pour tous les goûts, c'est sur
mais si vous etes comme moi, d'incorrigibles romantiques,
Allez le voir !
Le film n'est pas parfait, il y a des ruptures de rythme dû à un shéma narratif un peu inhabituel
mais quelle belle histoire...
Une histoire d'amour magnifique,
des moments d'emotion intenses,
des dialogues bien sentis,
des rebondissements,
de l'humour,
des flash-backs qui apportent beaucoup à l'histoire...
Enfin, j'ai juste pleuré tout le long.
C'est émouvant, c'est beau, c'est drôle...
C'est magnifique !
Moi la seule chose que j'ai envie de faire, c'est d'y retourner.
Muffins poire roquefort
Une recette sur le blog de Lavande avait recemment attiré mon attention. Il s'agissait de petites bouchées poire gorgonzola. Alors hier, en rentrant du cinéma (je vous en parle tout à l'heure), nous avons dégusté ma variante de sa bien apetissante recette.
Pour 4 muffins poire-roquefort:
- 120g de farine
- 2 petits suisses à 20% de matière grasse (110g)
- 3 cl de lait
- 1 oeuf
- 1 petite poire rochas
- 50 g de roquefort
- 30g d'huile de noix
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préchauffez le four à 180°.
Mélangez la farine avec la levure.
Détendez les petits suisses avec le lait.
Incorporez les au mélange farine-levure.
Ajouter l'oeuf, l'huile la poire (lavée et découpée en dés) et 2/3 du roquefort en dés.
Déposez 2/3 de la pate dans les 4 ramequins (huilés et farinés pour plus de sécurité même si je ne l'ai pas fait...) puis le reste du roquefort divisé en 4 et enfin le reste de pate.
Enfournez 30 minutes.
Verdict : Bon mais à modifier...
En tant que casse bonbons de compétition, ca va etre mon nouveau leitmotiv.
Je n'ai pas regretté d'avoir utilisé du roquefort, mais il n'y en a pas assez à mon goût.
Du moins, je trouve qu'il y a trop de poire par rapport au roquefort.
Il faut dire qu'on aime le sucré-salé qu'à petite dose.
Sébastien trouve qu'il faudrait réduire la poire et augmenter le roquefort...
Pour la prochaine fois je ne mettrais qu'une demi poire, ca c'est certain.
Mais pour le roquefort, est ce bien raisonnable de l'augmenter ??? C'est à méditer.
La poire rochas est parfaite pour cette recette
elle est ferme et peu sucrée telle qu'elle
mais elle est bonne et moelleuse dans ces muffins
et ca permet que la consistance ne soit pas caoutchouteuse.
Voici l'interieur d'un ptit muffin pour vous faire une idée :
Bonne soirée à toutes et à tous
Pate de pistache maison ou la confection d'une pate en poudre
Bonjour bonjour,
Vous m'avez tellement fait saliver avec toutes vos recettes de gateaux à la pate de pistache que j'ai voulu essayer moi aussi. Au départ, je n'ai pas pensé à la faire moi même... surement des petits restes de manque de confiance. Ca va etre compliqué, je ne vais pas trouver les ingredients...
Je me suis décidée à la faire moi même quand j'ai découvert que le seul vendeur accessible (oui, aller à Paris chez G. Detou pour de la pate de pistache... c'est un peu exagéré à mon gout) était Patiwizz qui vend sa pate en pot de 1 kg !!! 30 euros pour 1 kg, ce n'est pas enorme si on y réfléchit, sauf que je ne compte pas me lancer tout de suite dans un régime dissocié à base de pate de pistache...
Mercredi, en faisant mes courses à Leader Price, du coté des fruits et légumes, je tombe sur un présentoir plein de petites merveilles : graines de sésame, graines de pavot... et pistaches crues émondées !!!
Donc ni une ni deux, j'ai acheté, pour le prix modique de 3 euros 99 comme dirait Pierre Bellemare, un paquet de 125g.
Après quelques recherches, j'ai penché pour la recette de Thibaut (mon Dieu, un homme dans la blogosphère culinaire !) sur son blog "A la table des gourmands" qui propose une pate de pistache... en poudre
Vous savez bien que les hommes sont compliqués.
Sauf que moi en bonne casse pied qui se respecte, ben ca m'a plu. En plus, ca a son interet de conserver cette préparation sous forme de poudre : ca evite que cela rancisse, et ca n'encombre pas le frigo.
Assez parlé, voici la recette pour un pot moyen :
- 125g d'amandes crues emondées
- 30g d'amandes en poudre
- 60g de sucre en poudre
- 20 ml d'eau
Faites cuire l'eau et le sucre jusqu'à 121°. J'avoue je n'ai pas de thermomètre de cuisson... Donc j'ai fait cuire jusqu'à ce qu'il y aie de belles bulles, et bien avant que le caramel se forme... Au pif quoi.
D'ailleurs je pense que j'ai laissé trop longtemps sur le feu, mais bon, c'est pas bien grave.
Hors du feu, incorporez les pistaches et la poudre d'amandes et mélangez bien.
Vous n'avez plus qu'à mixer le tout.
Pour la conserver, mettez la dans un bocal hermétique, et stockez au sec.
Quand vous voudrez vous en servir, vous n'aurez qu'à allonger la poudre avec un peu d'huile neutre...
Merci à Thibaut pour cette recette astucieuse... Ah, si j'étais pas déjà fiancée...
Petite modification : je viens de voir que cette idée est une idée de Pierre Hermé (Que je salue si il me lit...lol) et qu'une autre bloggeuse avait mis à l'honneur aussi (la première apparement, mais les querelles blogguesques...). Pour voir son article c'est ici.
08 février 2008
Le quesquecétidonc prend fin car j'ai une gagnante...
La preuve par l'image :
Et oui, il s'agit du pot de sirop de liège que m'avais offert Fabienne, souvenez vous....
Je l'ai ouvert avant hier pour faire des tartelettes aux pommes qui ne resteront pas dans les annales, mais pas à cause du sirop de liège je vous rassure. Quand je l'ai ouvert, j'ai été surprise par la couleur et la consistance. C'est extremement épais.
J'ai alors voulu vous montrer à quoi cela ressemblait, et quand j'ai vu la photo vue du dessus, j'ai trouvé que ca ressemblait à un gobelet de café pris au distributeur... d'où mon idée de vous faire deviner.
Toutes mes félicitations à Rosa, qui a fait preuve d'une grande persévérance et de perspicacité, et qui est donc ma grande gagnante. Rosa, j'attend ton adresse pour pouvoir t'envoyer ton ptit cadeau.
Merci à toutes pour votre participation, c'est delirant de voir toutes ces idées qui fusent.
Un petit jeu pour vous, le quesquecétidonc ?
Bonjour bonjour,
Aujourd'hui, je vous propose une photo mystère.
Vous avez deviné ce dont il s'agit ? Alors envoyez moi un petit commentaire...
Le ou la gagnante recevra un petit cado gourmand.
06 février 2008
Un vrai bonheur, une bonne brioche et de la confiture de lait
Encore une expérience briochesque me direz vous. Sauf qu'aujourd'hui, j'ai l'honneur de vous montrer ma première brioche correcte, avec une mie aerée comme je voulais.
J'ai donc pris comme base la recette de la brioche de Dani, que vous pouvez trouver ici.
Ingrédients :
- 225 g de liquide (lait tiède + 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger)
- 70 g de sucre cassonnade blonde
- 1 sachet de levure de boulanger deshydratée (8g)
- 1 oeuf
- 70 g de beurre demi-sel
- 420 g de farine
J'ai mis tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP, en programme pâte.
Et à ce moment critique de la levée de la pâte, j'ai suivi les conseils que vous m'avez prodigué, et j'ai couvert la pâte pour qu'elle soit à l'abri des courants d'air.
Je l'ai enfourné à 50° pendant 3/4 d'heure, puis j'ai eu peur que cela n'aille pas...
Alors j'ai concentré toutes mes ptites neurones et j'ai trouvé THE solution : le radiateur d'appoint pour la salle de bain que j'ai offert à mon ptit frileux. Le dernier quart d'heure avant cuisson, ma pâte couverte d'un torchon l'a passé devant le joujou de mon homme... Et ca lui a réussi !
Pour la cuisson, c'est 25-30 minutes à 180°.
Ma pâte avant levage...
Je n'ai pas faconné de boules tout simplement parce qu'avec tous mes exploits boulangers,
je n'ai plus un gramme de farine à la maison...
Elle est pas belle ma brioche ???
Mmmhhh...
Allez, je vous en offre une petite part...
Pour étaler sur cette délicieuse brioche, vous pouvez faire comme moi un peu de confiture de lait :
1 boite de lait concentré sucré
1 cocotte minute
assez d'eau pour recouvrir la boite
35-40 minutes de cuisson après le sifflement de la cocotte
Et vous n'avez plus qu'à vous régaler !
Un vrai bonheur.
03 février 2008
Gratin de polenta aux deux jambons
Bonsoir,
J'arrive enfin à vous poster cette recette faite hier.
L'envie m'est venue au matin, en pensant à ma maman qui faisait de temps en temps de la polenta gratinée pour accompagner une viande en sauce. D'ailleurs, assez bizzarement, c'était souvent le jour de mon anniversaire, alors que ce n'est pas spécialement une recette de fête. Mais si ma mémoire est bonne, c'était parce qu'elle savait que ca allait me faire plaisir.
Hier donc, ne voyant dans mon congélateur aucune viande qui convienne, et prise d'une crise de flémingite aigue, j'ai réfléchi à un plat complet avec un de mes péchés mignon : le jambon cru.
Ainsi est né mon gratin de polenta aux deux jambons.
Pour un plat pour 4, j'ai utilisé :
- 250g de polenta
- 1 litre d'eau
- 80g de gruyère rapé
- 75g de jambon en dés
- 3 tranches de jambon cru
- quelques noisettes de beurre
Faites cuire la polenta dans le litre d'eau bouillante salée, pendant 2 minutes.
L'eau sera complètement absorbée.
Ensuite j'ai ajouté le gruyère et les dès de jambon.
J'ai ensuite deposé dans mon plat à gratin la moitié de la préparation que j'ai lissé.
Et la, patatra, je me suis rendue compte que j'avais oublié de mettre du beurre dans la polenta,
comme je l'avais lu sur les recettes que j'avais consulté...
Bon, comme j'avais eu la main un peu lourde sur le gruyère, et qu'il était trop tard,
je me suis résignée à accepter cet oubli.
J'ai déposé mes tranches de jambon cru sur tout le dessus,
sans enlever le gras pour une fois car il n'y en avait pas trop
et surtout parce que je me suis dit que ca donnerait du goût.
J'ai recouvert de la 2e moitié de la polenta et enfin de quelques noisettes de beurre.
J'ai mis au four 30 minutes à 180°
Et à table !!!
Et alors, c'était bon ???
Oui, c'était bien bon, mais à modifier...
Quand je ne suis pas complètement satisfaite de ce que j'ai cuisiné, et que je demande à Sébastien ce qu'il en pense, j'ai droit à son traditionnel "C'est bon". Aucun argument, aucune détail ni positif ni négatif...
Avec ça, débrouille toi Germaine !
Moi j'aime discuter des goûts, de la texture, des améliorations que l'on pourrait apporter, des saveurs particulièrement intéressantes... Parler quoi ! Seulement la communication, ce n’est pas vraiment son for à mon homme...
A force d'insister, j'ai su que la 1ère épaisseur de polenta (inférieure) était trop fade. Or la seule différence avec l'autre niveau, c'est le beurre !
Mon premier conseil sera donc celui-ci : N'oubliez pas le beurre ! je dirais 50g pour ce plat.
2e conseil : Réservez un peu de gruyère pour le dessus, 30 g suffiront.
3e conseil : Coupez plutôt le jambon cru en lanières, il parfumera plus le plat et cela sera plus simple pour servir...
Avec ces modifications, sachant que le plat était déja très bon au départ, ce sera un vrai délice...