06 avril 2008
La suite de mes essais de recettes aux carambars : le cake aux carambars selon Sophie Dudemaine
Edit du 7 avril :
Je suis vraiment désolée d'avoir découragé certaines de mes lectrices
qui voulaient essayer cette recette avant de lire mon article.
Le cake est bon, mais il n'est pas à la hauteur de ce que j'attendais...
C'est comme ca quand on est exigeante !
Et comme beaucoup de bloggeuses ont aimé cette recette,
rien ne dit que cela ne vous plaira pas.
Essayez pour vous faire votre propre avis,
c'est la meilleure solution.
Aujourd'hui, la suite de mes aventures carambaresques... le fameux cake aux carambars selon la recette de Sophie Dudemaine, que vous pouvez trouver sur de nombreux blogs, comme dans la petite cuisine d'Audrey ou chez Tanana. Un petit clic sur leur nom, et vous aurez la recette... En plus vous aurez l'occasion de découvrir (ou REdécouvrir) leurs blogs.
Tout comme Audrey je n'ai pas mis les 5 carambars en morceaux dans la pâte, car j'avais dejà fait l'expérience du caramabar qui colle avec la recette des crèmes aux carambars que vous pouvez retrouvez ICI. J'ai aussi réduit la dose de sucre de 160 à 140g.
Je me suis donc attelée à faire ce cake pour le goûter tandis que les mâles de la maison (mon homme qui travaille de nuit, et notre chien Teddy) faisaient la sieste.
Verdict : mouais... je m'attendais vraiment à mieux.
Le premier constat c'est que si vous ne le laissez pas complètement refroidir, le carambar passe inaperçu. Quand je lui ai demandé à quoi était le cake, l'homme n'a même pas deviné que c'était des carambars qui avaient si joliment coloré le cake. Il fait bien l'avouer, il a une couleur vraiment apétissante.
Par contre, quand il est encore tiède, la texture est vraiment légère, c'est très agréable... mais le goût caramel se fait désirer.
Et alors, une fois refroidi qu'est ce que ca donne me direz vous...
Le goût du carambar est présent, et la texture se transforme. Cela ressemble un peu à un quatre quart.
C'est bon, mais ca ne casse pas trois pattes à un canard je dirais, désolée Sophie.
Qui sait, peut etre que c'est à cause des petites modifications que j'ai apporté, mais je ne le crois pas.
Si vous l'avez déjà fait, je serais curieuse de connaitre votre opinion.
04 avril 2008
La moussaka ou comment se reconcilier avec les aubergines...
Aujourd'hui je vous propose une des recettes que mes copinettes me demandent quand elles viennent (hélas, de moins en moins souvent, éloignement géographique oblige...).
Longtemps, je ne voulais pas entendre parler d'aubergine... beurk !
Mais il y a 7-8 ans, j'ai goûté un caviar d'aubergine qui ressemblait à un cake, que ma maman avait fait et qu'elle voulait absolument que je goûte. J'ai adoré et j'ai cherché à savoir si mes goûts avaient changé où si il y avait une raison concrète. Après petite enquête, j'ai trouvé : LE PROBLEME C'EST LA PEAU !!!
Alors vous qui banissez l'aubergine, qui trouvez ce légume amer, pas bon... essayez au moins une fois de les éplucher à l'économe avant de les cuisiner, c'est vraiment le jour et la nuit.
Voici donc la recette, qui est devenue un de mes classiques : la Moussaka.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 aubergines
- 250g de boeuf haché (2 steaks)
- 250g de chair à saucisse
- 1 grosse boite de tomates pelées au jus (ou 2 petites)
- 1 brique de crème fraiche liquide (20cl)
- 1 gros oignon
- du gruyère rapé pour gratiner
- sel, herbes de provence, huile d'olive
Tout d'abord, épluchez les aubergines, coupez les en tranches moyennes et deposez les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium. Salez généreusement (pour que les aubergines lachent leur eau) et arrosez d'un filet d'huile d'olive avant d'enfourner à 200° quelques minutes le temps qu'elles précuisent.
Les recettes traditionnelles préconisent de les faire cuire à la poêle dans de l'huile, mais etant donné que les aubergines sont de vraies éponges... ca rend le plat très très gras. Je vous conseille donc ma méthode.
Pendant que les aubergines sont au four, mixez les deux viandes ensemble.
Faites revenir l'oignon détaillé en tranches et ajoutez y la viande.
Lorsqu'elle est presque cuite, ajoutez les tomates pelées au jus et saupoudrez d'herbes de provence selon votre goût. Laissez mijoter 5 bonnes minutes à couvert pour que les tomates cuisent, puis à découvert 10 minutes pour que la sauce réduise.
Vous n'avez plus qu'à préparer votre plat, soit en montant les tranches d'aubergines comme des lasagnes, soit en mélangeant les aubergines et la sauce tomate et en transvasant dans le plat à gratin.
Cette fois ci j'ai pris la deuxième option pour la 1ère fois car j'etais un peu pressée, et c'était aussi bien.
Arrosez le gratin avec la brique de crème fraiche, déposez le gruyère et enfournez à 180-200° pour 45 min-1h.
Y'a plus qu'à se régaler !