31 mars 2008
Le blues de la cocotte minute... ou comment un boeuf bourguignon un peu loupé devient un boeuf carottes juste divin
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 550g de boeuf à braiser
- 450g de carottes épluchées et découpées en grosses rondelles
- 100g de lardons
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 35cl de vin rouge
- 30cl d'eau
- 1 gros oignon piqué de clous de girofle
C'est une recette dont la préparation commence au moins la veille, pour la marinade.
Déposez dans une boite hermétique la viande et l'oignon coupé en deux, et arrosez avec l'eau et le vin, puis ajoutez un peu de gros sel et des herbes de provence.
Oubliez la pendant 24h dans un endroit frais.
Mon frigo étant plein, et la température exterieure le permettant, je l'ai mis dans mon cellier, qui ressemble a un balcon couvert, où trone mon seche linge, et mon homme, qui a toujours le mot pour m'agacer, me dit "C'est quoi le truc dégeulasse que tu as mis dans le cellier ?"... Les hommes sont formidables... N'empeche, il s'est pas fait prier pour le manger, ce plat dégeulasse...
Enfin, continuons... 24h plus tard, votre viande marinée ressemble à ca :
La viande a bruni et la marinade est trouble... C'est normal.
Sortez la viande de la marinade, découpez la si nécessaire et faites la revenir quelques minutes dans votre cocotte minute avec un peu d'huile d'olive, juste pour la faire colorer.
Retirez la viande, et faites de même avec les carottes en rondelles et les lardons.
Vous pouvez alors redéposer la viande dans la cocotte, puis arrosez avec la marinade.
Personnellement, j'ai mis l'oignon dans la cocotte.
J'ai bien lu sur le net qu'ils fallait jeter les légumes de la marinade,
même si ca fait de la peine...
ben moi, j'ai pas envie d'avoir de la peine, et toc !
Vous n'avez plus qu'à refermer votre cocotte minute, et de faire cuire 45 minutes après le sifflement, vous obtenez :
Un boeuf carottes tout fondant, avec un goût... mmmhhh
Délicieux !!!!!
Vous vous demandez alors pourquoi je parle de ratage... Le problème c'est qu'il restait vraiment très peu de sauce, alors que je voulais ajouter des champignons de Paris et faire epaissir la sauce , pour faire un bourguignon comme je le conçois. J'avais alors deux solutions :
- Rajouter de l'eau et faire comme si de rien n'était... un peu pourri comme solution
- Accepter que l'imprévu fait partie du jeu, et goûter cette variante imprévue
J'ai choisi la 2ème solution, et je n'ai vraiment pas été déçue.
La prochaine fois je réduirai la cuisson à 30 minutes, et je verrai bien ce que ca donne...
Allez, je vous en offre une petite part pour midi.
Commentaires
Je prends volontiers la part que tu offres!
ça me parait vraiment délicieux dis-donc. ça fait longtemps que je n'en ai pas fait.
Au fait, je t'ai piqué la recette de tes petits moelleux. Merci
chrys
J'en suis au café mais je ne dirais certainement pas non pour demain midi ! J'aime beaucoup ces viandes marinées et mijotées :)
Gourmande comme je suis je rajoute des pruneaux ben oui tu vas me dire alors c'est plus un boeuf bourguignon ! bonne soirée
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