11 février 2008
Petites crèmes aux framboises et à la pistache
Il y a une petite semaine, j'ai ressorti de mon placard un livre que ma maman m'avais offert il y a au moins 3 ans. Un livre sur lequel j'avais flashé et qu'elle a eu la gentillesse de m'offrir.
Sauf que depuis, je n'avais fait qu'une seule recette, très bonne d'ailleurs, avec des poires et du chocolat...
Je la referais bientot je pense...
Enfin, hier nous avons eu une dure (mais intéressante) journée de préparation au mariage avec d'autres couples, un curé et un couple d'intervenants alors en rentrant, je nous ai préparé un bon petit dessert issu de ce fameux livre Petites crèmes, mais adapté selon les ingrédients disponibles.
Pour 6 ou 7 petits ramequins de crème renversée aux oeufs aux fraises framboises et à la pistache :
- 3 oeufs entiers
- 50 cl de lait
- 80 g de sucre en poudre
- une bonne 20aine de framboises surgelées (4 belles par ramequin)
- 15 morceaux de sucre
- beurre pour les ramequins (je ne l'ai pas mis et ca n'a pas manqué)
Préchauffer le four à 180°
Préparer le caramel en faisant chauffer les morceaux de sucre dans une casserole en remuant régulièrement à l'aide d'une spatule en bois. Quand le caramel a une belle couleur blonde, éteignez le feu et répartissez le caramel très rapidement dans les ramequins, sinon il va durcir et c'est foutu, il faut recommencer.
Battez les oeufs dans un saladier et dans le même temps faites chauffer le lait avec le sucre.
Versez le lait chaud sur les oeufs en remuant vigoureusement pour éviter que les oeufs ne cuisent.
Répartissez la préparation dans les ramequins, puis les framboises, et saupoudrez d'un peu de poudre de pistache (la recette est ici).
Enfournez au bain marie à mi-hauteur pendant 50 minutes.
La recette prévoit de les placer au frigo puis de les démouler et de les retourner sur une petite assiette.
Nous nous les avons mangées telles que, dans le ramequin... et c'était très très bon !
D'ailleurs, nous les préférons à température ambiante plutôt que sorti du réfrigérateur, mais ca c'est une question de goût. En tout cas, c'est vraiment un dessert tout bête à faire, adaptable avec beaucoup d'ingrédients diffèrents, et dans ce cas, la framboise et la pistache se marient vraiment bien.
A refaire, peut etre en infusant la poudre de pistache dans le lait...
Ce n'est pas parce qu'on aime pas manger de la bouffe en boite qu'on ne peut pas se faire aider un peu...
Aujourd'hui sequence grande cuisine...
Vous vous en seriez douté(e)s, contrairement à beaucoup de femmes de mon age, je n'aime pas le tout pret, les poêlées surgelées, les plats complets en conserve... beurk !
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Moi j'ai été élevée à la popotte de maman et je ne peux pas me résigner à manger ces merveilleux plats qui ressemblent plutot à de la patée pour chien qu'à autre chose. Mais avoir le culot de nous dire que c'est comme à la maison, que c'est fait à base de bons produits du terroir... Faut pas pousser !
Je me fais quand même avoir de temps en temps, mais bon, le dernière fois remonte à au moins 2 ans. Des aiguillettes de porc marinées aux graines de moutarde au rayon boucherie, dans un emballage du genre Charal.
En ouvrant j'ai déjà pas aimé l'odeur, je les ai poélées comme indiqué sur l'emballage, j'ai gouté et ca semblait pas cuit, ca avait un goût de frigo ou de conservateurs (je sais pas si c'est clair pour vous cette notion, enfin, moi je me comprend). Bref, ca a fini tout droit dans la poubelle...
En tout cas, ma mère a bien rigolé quand je lui en ai parlé, en me disant :"mais tu sais bien que tu aimes pas tout ca toi, pourquoi tu en achètes ?". Ben oui, pas bête ma mère... Elle connait la bête !
Enfin, pour vous prouver que je ne suis pas une extremiste, et que je me repose quand même sur des aides culinaires, je vous montre un des produits que j'achète, mais que je n'aurais jamais regardé si je ne l'avais pas gouté chez ma tante.
C'est un mélange d'épices. Des escalopes de poulet, des courgettes et des raisins secs, on ajoute le sachet d'épices... Et c'est trop bon ! La dernière fois, je n'avais pas de poulet, mais du porc sans os, un genre de filet mignon coupé en tranches d'un demi centimètre comme ca :
C'est gentiment épicé, la viande est tendre, les raisins secs donne un bon ptit gout sucré salé, miam miam...
En plus, ca permet vraiment de changer les plaisirs, sans manger de l'industriel.
Evidemment, quand on s'y connait en épices, on peut faire ce mélange soit même, mais ce n'est pas trop mon cas...
Il y a pas mal de variétés, mais je n'en connais qu'une seule autre, qui est vraiment très bonne aussi :
Un vrai bonheur ! Du saumon, du riz, de la crème et un peu d'eau... c'est vraiment délicieux.
Une vraie alternative pour manger un bon petit plat et ne pas se compliquer la vie.
Si vous avez testé d'autres variétés d'Idée du Jour, et que vous avez trouvé ca bon (ou moins bon d'ailleurs)... Je suis preneuse de vos avis.