11 février 2008
Petites crèmes aux framboises et à la pistache
Il y a une petite semaine, j'ai ressorti de mon placard un livre que ma maman m'avais offert il y a au moins 3 ans. Un livre sur lequel j'avais flashé et qu'elle a eu la gentillesse de m'offrir.
Sauf que depuis, je n'avais fait qu'une seule recette, très bonne d'ailleurs, avec des poires et du chocolat...
Je la referais bientot je pense...
Enfin, hier nous avons eu une dure (mais intéressante) journée de préparation au mariage avec d'autres couples, un curé et un couple d'intervenants alors en rentrant, je nous ai préparé un bon petit dessert issu de ce fameux livre Petites crèmes, mais adapté selon les ingrédients disponibles.
Pour 6 ou 7 petits ramequins de crème renversée aux oeufs aux fraises framboises et à la pistache :
- 3 oeufs entiers
- 50 cl de lait
- 80 g de sucre en poudre
- une bonne 20aine de framboises surgelées (4 belles par ramequin)
- 15 morceaux de sucre
- beurre pour les ramequins (je ne l'ai pas mis et ca n'a pas manqué)
Préchauffer le four à 180°
Préparer le caramel en faisant chauffer les morceaux de sucre dans une casserole en remuant régulièrement à l'aide d'une spatule en bois. Quand le caramel a une belle couleur blonde, éteignez le feu et répartissez le caramel très rapidement dans les ramequins, sinon il va durcir et c'est foutu, il faut recommencer.
Battez les oeufs dans un saladier et dans le même temps faites chauffer le lait avec le sucre.
Versez le lait chaud sur les oeufs en remuant vigoureusement pour éviter que les oeufs ne cuisent.
Répartissez la préparation dans les ramequins, puis les framboises, et saupoudrez d'un peu de poudre de pistache (la recette est ici).
Enfournez au bain marie à mi-hauteur pendant 50 minutes.
La recette prévoit de les placer au frigo puis de les démouler et de les retourner sur une petite assiette.
Nous nous les avons mangées telles que, dans le ramequin... et c'était très très bon !
D'ailleurs, nous les préférons à température ambiante plutôt que sorti du réfrigérateur, mais ca c'est une question de goût. En tout cas, c'est vraiment un dessert tout bête à faire, adaptable avec beaucoup d'ingrédients diffèrents, et dans ce cas, la framboise et la pistache se marient vraiment bien.
A refaire, peut etre en infusant la poudre de pistache dans le lait...
Commentaires
Je succombe devant ces petites crèmes ... j'adore leurs couleurs.
Qu'elles sont belles, mmhhhh!
Bises,
Rosa
Ca doit etre délicieux pistache framboise, hummmm.
Vas faire un tour sur mon blog, je t'aie taguée...
Elles doivent être très bonnes, pistache/framboise et elles sont très belles aussi.
très jolie mélange de couleur! et de gout!
Je suis séduite pas tes crèmes framboises pistaches, et merci pour le tuyau, je cherche des pistaches non salées dans tout Brest depuis ... je n'avais pas pensé à ce magasin, merci Céline !!! et bonne soirée
Ces petites crèmes m'ont l'air bien sympas !!!
ça a l'air délicieux!
hummm
c'est bon !!!! bravo et bonne journée
sa ma l'air delicieux!!!!
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