03 février 2008
Gratin de polenta aux deux jambons
Bonsoir,
J'arrive enfin à vous poster cette recette faite hier.
L'envie m'est venue au matin, en pensant à ma maman qui faisait de temps en temps de la polenta gratinée pour accompagner une viande en sauce. D'ailleurs, assez bizzarement, c'était souvent le jour de mon anniversaire, alors que ce n'est pas spécialement une recette de fête. Mais si ma mémoire est bonne, c'était parce qu'elle savait que ca allait me faire plaisir.
Hier donc, ne voyant dans mon congélateur aucune viande qui convienne, et prise d'une crise de flémingite aigue, j'ai réfléchi à un plat complet avec un de mes péchés mignon : le jambon cru.
Ainsi est né mon gratin de polenta aux deux jambons.
Pour un plat pour 4, j'ai utilisé :
- 250g de polenta
- 1 litre d'eau
- 80g de gruyère rapé
- 75g de jambon en dés
- 3 tranches de jambon cru
- quelques noisettes de beurre
Faites cuire la polenta dans le litre d'eau bouillante salée, pendant 2 minutes.
L'eau sera complètement absorbée.
Ensuite j'ai ajouté le gruyère et les dès de jambon.
J'ai ensuite deposé dans mon plat à gratin la moitié de la préparation que j'ai lissé.
Et la, patatra, je me suis rendue compte que j'avais oublié de mettre du beurre dans la polenta,
comme je l'avais lu sur les recettes que j'avais consulté...
Bon, comme j'avais eu la main un peu lourde sur le gruyère, et qu'il était trop tard,
je me suis résignée à accepter cet oubli.
J'ai déposé mes tranches de jambon cru sur tout le dessus,
sans enlever le gras pour une fois car il n'y en avait pas trop
et surtout parce que je me suis dit que ca donnerait du goût.
J'ai recouvert de la 2e moitié de la polenta et enfin de quelques noisettes de beurre.
J'ai mis au four 30 minutes à 180°
Et à table !!!
Et alors, c'était bon ???
Oui, c'était bien bon, mais à modifier...
Quand je ne suis pas complètement satisfaite de ce que j'ai cuisiné, et que je demande à Sébastien ce qu'il en pense, j'ai droit à son traditionnel "C'est bon". Aucun argument, aucune détail ni positif ni négatif...
Avec ça, débrouille toi Germaine !
Moi j'aime discuter des goûts, de la texture, des améliorations que l'on pourrait apporter, des saveurs particulièrement intéressantes... Parler quoi ! Seulement la communication, ce n’est pas vraiment son for à mon homme...
A force d'insister, j'ai su que la 1ère épaisseur de polenta (inférieure) était trop fade. Or la seule différence avec l'autre niveau, c'est le beurre !
Mon premier conseil sera donc celui-ci : N'oubliez pas le beurre ! je dirais 50g pour ce plat.
2e conseil : Réservez un peu de gruyère pour le dessus, 30 g suffiront.
3e conseil : Coupez plutôt le jambon cru en lanières, il parfumera plus le plat et cela sera plus simple pour servir...
Avec ces modifications, sachant que le plat était déja très bon au départ, ce sera un vrai délice...
Comment faire une brioche aérée ? That is the question...
Bonjour Bonjour,
Aujourd'hui, la brioche est à l'honneur.
Depuis 2 semaines, ma machine à pain fonctionne pas mal, mais je suis souvent déçue. Non pas que les recettes que je pioche ici et la sur vos blogs ne soient pas bonnes, mais le levage de la pâte laisse à désirer.
Je vous montre tout d'abord mon meilleur essai, avec comme base la recette de Dani, sur le blog Zapbook.
A cette recette j'ai seulement rajouté une vingtaine d'abricots secs et autant de noisettes entières.
Le goût était vraiment très bon, mais...
Ma pâte faconnée en 6 boules avant levée de la pâte
Après 1h30 de levée dans mon four electrique à environ 70°
car reglé au minimum (50°) rien ne gonfle...
Badigeonnée d'un mélange de lait et jaune d'oeuf
puis saupoudrée d'un peu de sucre en poudre
Après 30 minutes de cuisson à 150°
Elle est pourtant pas mal ma brioche, non ?
Mais comme vous le voyez, la mie est très loin d'etre aérée...
C'est un peu etouffe-chrétien tout ça !
C'est pour cela que je sollicite votre aide...
Comment faites vous pour avoir une brioche légère ?
Où, comment et combien de tems faites vous lever votre pâte pour faire une brioche aérée ?
D'avance, toutes les nulles en levage de pâte à brioche dont je fais partie vous remercient pour vos tuyaux...