27 janvier 2008
Une petite cuillère de lemon curd ?
Comme une adorable future femme que je suis (enfin, j'entend plutot souvent que je suis une casse c....., mais bon, on se refait pas), j'ai fait du lemon curd pour garnir les gaufres. Cela faisait quelque temps qu'en surfant sur vos blogs, je voyais des recettes utilisant ce fameux lemon curd que je ne connaissais pas.
Evidemment, comme une grande curieuse que je suis, j'ai cherché de quoi il s'agissait, et j'ai trouvé la recette de Pascale Weeks et je l'ai gardé dans un petit coin de ma tête en attendant l'occasion.
Hier, j'ai donc concocté cette recette, en divisant les proportions par 2, pour plus de securité, sachant que cette crème de citron ne se conserve qu'une semaine.
Ingrédients :
- 1 citron non traité
- 75g de sucre
- 2 oeufs
- 50g de beurre coupé en petits morceaux
Lavez le citron et prélevez son zeste à l'aide d'un zesteur ou d'une râpe fine.
Pressez le citron.
Dans un saladier, déposez le sucre, les oeufs, le zeste et le jus de citron.
Mélangez puis incorporez y les morceaux de beurre.
Faites cuire au bain marie pendant 15 minutes, sans que l'eau ne touche le saladier en remuant très régulièrement, surtout vers la fin de cuisson.
Votre lemon curd aura plus ou moins la texture d'une crème patissière.
Vous n'avez plus qu'à le transvaser dans un bocal, que vos conserverez au frigo.
Verdict : C'est très bon. Le goût acidulé et la texture douce se combinent vraiment bien.
Malgré tout, la texture inabituelle est un chouia genante quand on l'etale, ce qui m'amène à ma conclusion. Je pense que la meilleure utilisation du lemon curd c'est en fourrage dans des muffins ou des ptits cakes...
Commentaires
C 'est vraiment bon le lemon tu peux le cuire 3 fois 1 minutes au micro ondes en mélangeant entre chaque étapes
rho oui j'en veux bien hihi!
oh, ça me rappelle de bons souvenirs anglosaxons...c'est trop bon!
mmmhmmm
sur des scones c à tomber ! bonne soirée !
Ooooohhh, le bon Lemon Curd!!!
Bises,
Rosa
c'est prévu que j'en fasse ce week end!!!
ca a l'air trop bon!
J'adore le lemon curd mais le mien je le fais sans beurre et la texture pour étaler et tip top.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=388348&pid=7718853
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :