26 janvier 2008
Crabe + curry = délice
Voici une petite recette toute simple pour cuisiner du crabe que j'ai envie de partager avec vous.
Depuis qu'il a gouté du crabe au restaurant le jour de notre pacs (le 29 août dernier), Seb relucquait les etals avec ses yeux malheureux... Alors mercredi dernier, j'ai craqué, je l'ai laissé avec la poissonnière en train de lui montrer dans l'aquarium LE crabe qu'il voulait.
Le faire bouillir tout betement, je n'etais pas très tentée. D'autant plus que moi j'aime pas la mayonnaise !
En laissant divaguer mon esprit, je me suis dit "bon sang mais c'est bien sur !!! je vais le faire au curry !"
Pourquoi au curry ? Parce que c'est lié a un souvenir d'enfance merveilleux.
Eté 1990, j'ai 9 ans et je passe tout l'été chez ma tante, avec ma cousine... à Nouméa en Nouvelle Calédonie.
Un été magique, des saveurs exceptionnelles, des dizaines d'excursions... Bref, le voyage d'une vie orchestré par une femme en or.
Parmi ces souvenirs, le crabe au curry que faisait ma tata. Un plat a se lecher les doigts...
Je me suis donc fiée à mes souvenirs : du lait de coco et des dés de pomme. Il fallait absolument que je trouve une recette avec ses ingrédients pour m'approcher de cette saveur. J'ai donc cherché sur le net une recette qui utilise ces ingredients et j'ai trouvé une recette de poulet au curry qui m'a servi de base.
Tout d'abord, exit le poulet, vous l'avez bien compris, puis j'ai divisé les proportions par 2 (nous avions un gros tourteau pour 2).
La veille (ou quelques heures avant):
Faites cuire le tourteau encore vivant dans l'eau bouillante salée (pour eviter que les pinces se decrochent... je ne l'ai pas fait et vous voyez bien) pendant 15 minutes.
Conservez le au réfrigérateur dans un plat creux ou un saladier couvert.
Un conseil, ne faites pas comme moi, ne mettez pas le crabe dans votre evier dans l'eau froide, car si vous etes des coeurs tendres comme moi, vous allez avoir pitié et vous allez avoir toutes les peines du monde à plonger la bête dans la cocotte. Heureusement que mon homme était là pour condamner la bête...
Ma sauce est donc constituée de :
- 2 petits oignons
- 1 brique de 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café rase de curry
- 1 demi pomme acidulée épluchée en dès
Préparation :
Faites revenir l'oignon mixé dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile (d'olive) sans coloration.
Déposez y le crabe cuit.
Mouillez avec le jus que le crabe aura relaché et laissez evaporer.
Salez, poivrez et ajoutez le curry.
Versez le lait de coco et laissez cuire 5 min.
Ajoutez la pomme coupée en petits cubes et cuisez encore 5 min.
J'ai coupé le tourteau en deux avant de le mettre dans la sauce.
Pour une plus belle présentation, je vous conseille de le faire après.
Servez avec du riz, et régalez vous.
Carambar folie
Bonjour bonjour,
Au hasard de mes visites blogguesques, je suis tombée sur un recap que je qualifierais de tuerie, qui concerne des recettes à base de carambar... Des mousses, des crèmes, des biscuits, des tartes, des brioches, des confitures... Le bonheur !!!
Un immense merci à l'auteur de "Pour courir faut des vitamines" qui nous offre une merveilleuse carambarthèque que vous trouverez en cliquant ici.