05 janvier 2008
Des poires et du chocolat pour une delicieuse galette des rois
Voici une recette de saison, car demain, c’est l’Epiphanie.
Le rapport entre la galette et les rois mages, j’avoue, je ne vois pas bien à priori, même en ayant fait des études d’histoire. Mais promis, dès que j’aurais fini d’aider à distance ma nièce à faire son devoir de français (et oui, Tata est la diplômée de la famille… alors son téléphone pleure souvent à la fin des vacances scolaires…), je me culturerai sur ce sujet…
J’ai fait cette recette chez mes beaux parents, pour le dessert du jour de l’an. J’en avais fait une il y a quelques années, et mes papilles en avaient gardé un souvenir ému, alors j’ai réitéré l’expérience, mais avec une nouvelle recette trouvé dans un petit bouquin acheté pour l’occasion (et oui, mon livre était resté sagement à la maison).
Je vous donne donc la recette presque telle qu’elle :
Ingrédients :
- 2 poires
- 50 g de beurre mou
- 1 sachet de sucre vanillé (j’avoue, je ne l’ai pas mis…)
- 80 g de sucre en poudre
- 2 œufs + 1 jaune
- 50 g de crème fraîche épaisse
- 100 g d’amandes en poudre
- 100 g de chocolat noir
- 2 rouleaux de pâte feuilleté
Pelez les poires, épépinez les, et coupez les en dés.
Faites fondre une noisette de beurre (j’ai mis une 20aine de grammes quand même, c’est meilleur…), puis ajoutez le sucre vanillé (le même poids en sucre classique dans mon cas) et les poires.
Faites caraméliser, puis réservez.
Déposez le reste du beurre mou (soit 30-40 grammes) dans un saladier, et fouettez vigoureusement avec le sucre.
Incorporez les œufs entiers, la crème et la poudre d’amande.
Votre préparation doit être homogène.
Coupez le chocolat en morceaux à l’aide d’un grand couteau et incorporez le à la préparation.
Etalez une des pâtes sur une plaque, garnir de la préparation jusqu'à un bon centimètre du rebord, puis recouvrir avec la seconde pâte en ayant pas oublié de placer la fève.
Soudez les deux pâtes, avec le jaune d’œuf si vous préférez. Je ne l’ai pas fait et cela n’a pas manqué.
Placez au réfrigérateur 20 minutes (j’ai sauté cette étape, le frigo était plein comme un œuf) badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf (mélangé a un peu de lait dans mon cas) puis enfournez à 180° pour 30 minutes.
Malheureusement, je n’ai pas de photo de mon œuvre à vous fournir, mais je vous le dit, vous pouvez tenter cette recette sans crainte, c’est un délice ! et puis cela change de la traditionnelle frangipane…
Si votre garniture est un peu liquide, comme cela m’est arrivé (un peu trop de beurre peut être et surtout des poires bien juteuses), ne croyez pas votre galette foutue. Disposez délicatement votre pâte inférieure sur un grand moule a tarte afin que les rebords soient un peu surélevés afin de placer votre garniture sans crainte de coulure. Puis placez votre pâte supérieure, et une fois les bords soudés, plus de problème…
Quand se rencontrent la Bretagne et la Belgique...
Bonsoir a toutes
Me voici rentrée du grand Nord lillois, bien heureuse de retrouver mon modeste foyer, ma cuisine, mon vieil ordi pour pouvoir vous écrire et mes chinchillas restés à la maison… ma ptite vie en somme…
Je n’avais même pas pu vous présenter mes vœux, alors je répare immédiatement cette faute :
Je vous souhaite une merveilleuse année 2008,
Que celle-ci vous apporte santé, bonheur, amour et prospérité
Et maintenant, passons aux choses « sérieuses » que diable.
De mon escapade nordiste, j’ai ramené plein de trésors. En effet, par le biais de ce blog j’ai fait la rencontre virtuelle de Fabienne, une adorable jeune femme belge, friande de blogs culinaires et autres. Nous avions convenu de faire un échange de produits régionaux début janvier par la poste, mais nous avons un peu fait connaissance par mail et par l’intermédiaire du blog, ce qui m’a permis de savoir que Fabienne habite tout près de la frontière française…
Et c’est ainsi que nous avons été invités à partager le petit verre de l’amitié jeudi soir, ou nous avons échangé les produits que nous avions choisi de nous offrir, avec un budget déterminé de 25 euros.
Je vous montre donc toutes les merveilles que j’ai reçu :
Des produits 100% Made in Belgium :
Du lait chocolaté Cécémel
De la cassonade Graeffe
Des bonbons « Ballons de Tournai arrache toux »
Du sirop de Liège original (poires, pommes et dattes) et la nouvelle version aux pruneaux
De la mayo Devo Lemmens
Une bouteille de bière Maredsous et une bière à la framboise
De la crème de Maredsous (sorte de vache qui rit)
Des spéculoos
Des gaufres au miel Meli
De la pâte à tartiner Côte d’Or
Du chocolat Meurisse Zero, a stocker au frigo
Des Melo cakes (sorte de têtes de nègre au chocolat au lait)
Et des gentilles petites attentions :
Un set pour dîner en amoureux avec petites bougies, et ronds de serviettes fait main vraiment très jolis
Un paquet de préparation pour pain aux graines de potirons... je suis impatiente de gouter...
Une râpe !!! Elle est vraiment attentive Fabienne… y’a pas a dire. J’avais pleuré ici même sur mon manque de râpe pour les zestes et la fève tonka… même si depuis j’avais investi dans une petite râpe sans prétention. Je ne vous avais pas fait état de mon investissement, et m’a offert cette mandoline de compétition.
Pour ma part, je lui avais amené un kouign aman aux pommes, du sel de Guérande et sa petite pelle a sel, de la moutarde au sel de Guérande, de la terrine de langoustine (si ma mémoire est bonne), de la soupe de poisson, des galettes bretonnes et des galettes au blé noir. Et pour ces petites princesses, des petites boites en forme de cœur en feutrine rose et prune, faites main, qui ressemblent à ça :
Les petites les ont tout de suite adopté... J'ai donc tapé dans le mille pour mon plus grand plaisir.
Quant aux produits, Fabienne en est contente, même si moi, je me suis trouvé un peu en dessous du niveau... Aurait elle depassé le budget n'ecoutant que son grand coeur ? Ai je choisi des produits trop complexes (donc chers) ? Les prix sont-ils beaucoup plus bas de l'autre coté de la frontière ?
Je ne saurais pas isoler une seule raison mais ce qui est sur c'est que j'ai été très touchée par sa générosité et que je ne l'oublierai pas.
Merci mille fois Fabienne, et à très vite sur ces pages.