06 décembre 2007
quel bonheur de découvrir des saveurs inconnues
Vos blogs de cuisine m’ont donné envie de me lancer dans l’aventure moi aussi, et leur fréquentation me fait découvrir des ingrédients dont j’ignorais l’existence. Particulièrement la fève tonka dont je n’en entends que des louanges. J’ai donc eu envie d’essayer, moi aussi.
Sur les conseils de la charmante Marie Thé, je suis allée au Piment Bleu dans la galerie de Géant Brest pour aller chercher ces fameuses fèves. Et là, j’ai aussi acheté un peu de pavot bleu et de la cardamome car j’en avait vu dans des recettes qui ma plaisaient. Ce magasin est vraiment splendide, il sent bon les épices et il y a vraiment beaucoup de choix.
Donc aujourd’hui je me suis lancée dans deux recettes avec mes découvertes.
- Les petites terrines de chocolat blanc à la fève tonka et aux abricots
Selon la recette d’Eryn et sa folle cuisine, avec quelques adaptations de mon cru
Les ingrédients :
- ¼ de litre de lait
- 2 œufs
- 40 g de chocolat haché grossièrement
- 20 g de sucre
- 1 fève tonka râpé (moi je l’ai mixé au mini robot, je n’ai pas de râpe… oooh la honte !)
- 1 abricot moelleux par ramequins (soit 4 ou 5)
La confection :
Préchauffez le four à 180°.
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez alors le chocolat blanc, la fève tonka râpée, puis le lait et remuez bien.
Versez cette préparation dans des ramequins beurrés et farinés (avec un peu d’huile neutre, comme je l’ai fait, ça fonctionne bien aussi).
Découpez en petits dés chacun des abricots et parsemez en un dans chaque ramequin.
Faites cuire au bain marie 45 minutes à 180°.
Ces petites crèmes sont vraiment délicieuses. Elles ont un peu goût de paradis.
La fève tonka leur apporte un goût un peu corsé, adouci par l'abricot...
Une remarque cependant, le chocolat passe inapercu et c'est bien dommage.
Peut etre faudrait il mettre un carré de chocolat sur les crèmes a mi-cuisson...
- Les scones au citron et au pavot bleu d’après la recette de sandcuisine
Les ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 40 g de sucre semoule
- 60 g de beurre (demi sel pour moi)
- 7 cl de lait
- 1 oeuf
- le jus d’1 citron
- 2 cuillères à soupe de graine de pavot bleu
La confection :
Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.
Faites fondre le beurre au four micro-ondes.
Dans un autre récipient, fouettez l’œuf avec le lait puis incorporez le beurre fondu.
Mélangez les deux préparations en une pâte homogène.
Ajoutez le jus de citron et les graines de pavot.
A ce stade il faut confectionner une boule de pâte pour confectionner le scones, hors ma pate ressemblait à ça :
J’ai donc rajouter pas mal de farine pour arriver à ceci :
Etalez la pate sur 5 mm environ sur un plan de travail fariné et decoupez y de petits ronds de pâte.
Déposez les sur la plaque du four recouvrte de papier sulfurisé ou, à défaut, de papier aluminium huilé.
Mettez au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Verdict : c'est vraiment très bon, surtout tartiné avec un peu de caramel au beurre salé...
Les graines de pavot apporte un petit goût délicieux et un croquant très agréable.
Malgré tout, le citron n'est pas assez présent. La prochaine fois, je prélèverais aussi le zeste du citron.