04 décembre 2007
Les sablés black and white
La période de Noël arrive, et avec elle l’envie de faire des petits gâteaux secs.
Alors ni une ni deux, j’ai sorti de mon classeur magique cette recette de sablés, qu’une ancienne collègue de travail m’a donné il y a presque 2 ans. Mais comme il n’est jamais trop tard pour bien faire, à l’occasion d’un envoi de colis de Noël pour mes parents qui sont si loin de moi, j’ai réparé mon erreur ce matin.
Les ingrédients de base, pour 20 sablés environ :
- 2 jaunes d’œuf
- 60 g de sucre en poudre (cassonade pour moi)
- 60 g de beurre mou
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
La confection des petits sablés :
Battez les jaunes d’œuf avec le sucre, jusqu’à obtention d’une crème épaisse.
Incorporez le beurre mou, puis la farine avec la levure.
Pétrissez jusqu’à pouvoir en faire une boule, en ajoutant de la farine si nécessaire.
Enveloppez la pâte dans du film étirable et mettez au réfrigérateur au moins ¼ d’heure.
Elles sont pas belles mes capsules spatiales ???
Préchauffez le four à 150° (Th. 5).
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 3mm d’épaisseur et découpez y vos sablés a l’emporte pièce.
Déposez les sur une plaque antiadhésive, où du papier sulfurisé et placez ½ heure au réfrigérateur.
Saupoudrez éventuellement de sucre (personnellement je ne l’ai pas fait) et faites cuire 15 minutes.
Les bords doivent être un peu dorés. Laissez refroidir et placez dans une boite hermétique en attendant Noël, si vous pouvez…
Ceci est la recette de base. Mais moi je voulais du goût et de la couleur.
J’ai donc adapté la recette.
J’ai fait deux fois la pâte, dans deux jattes différentes, et je les ai parfumé.
Pour les sablés pâlichons, j’ai ajouté un peu de cannelle en poudre. Il était prévu de mettre le zeste d’un demi citron, mais j’ai eu un petit accident de parcours.
Pour les bronzés, j’ai remplacé une partie de la farine par du cacao amer Van Houten (10 g) et de la poudre de noisettes (25 g). Il restait donc 65 g de farine (au cas où mes lecteurs seraient nuls en mathsJ). En plus de ça, le zeste de citron s’est accidentellement retrouvé dans cette pâte.
Verdict :
Mon homme préfère les blancs, et moi les noirs. C’est l’histoire de notre vie…
J’ai trouvé les blancs trop fades, alors que Seb leur a trouvé un vrai goût de sablés.
Si le zeste n’en avait pas fait qu’à sa tête, je pense qu’ils y auraient beaucoup gagné.
Quant aux sablés chocolatés, je peux vous dire qu’ils sont… huumm… délicieux.
Le chocolat est bien présent et pas amer du tout, et la noisette leur donné un goût nutellaté exquis. En plus, l’intrusion du zeste de citron leur donne un ptit plus dans la texture et dans le goût que je ne saurais expliquer.
Mon amoureux, lui, a trouvé qu’ils avaient trop de saveurs différentes sans qu’aucune prédomine. Ses papilles ont du être perturbées… Oohh, pauvre choupette…
Moi, ce que je dis, c’est que le mieux c’est que vous essayiez, et que vous vous fassiez votre opinion. Et peut être que vous me proposerez encore d’autres variantes…
Je tiens à préciser que nous avons gouté les gateaux, mais juste pour etre surs de pas les empoisonner, et on les a envoyés à mes parents, avec des pralines roses (un des péchés mignons de ma maman). Voici la preuve en image :
