Céline a la cuisine

23 septembre 2010

Cakes à la confiture de pomme, pommeau de bretagne et beurre salé

Aujourd'hui, j'aimerais vous montrer comment cette merveilleuse confiture offerte par Rêves de Bretagne a sublimé de simples cakes.

A deux reprises j'ai repris la recette du gateau au yaourt, avec quelques modifications :

- j'ai utilisé des yaourts maison qui manquaient de fermeté

- remplacé 1/3 de la farine par de la poudre d'amande

- allégé le tout en supprimant la matière grasse

CAKE1

Une fois en version cake familial

tranché et garni après cuisson.

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Puis en version mini,

fourrés avant cuisson

CIMG5233

Que ce soit l'une ou l'autre version, ils n'ont pas fait un pli...

Nous nous sommes régalés et cette confiture de pomme

fait vraiment très bon ménage avec le petit goût d'amande.

Ceci dit, elle est peu sucrée comme j'aime,

la petite cuillère lui convient aussi très bien !

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A refaire très vite donc...

Mais zut, le pot est vide !

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21 septembre 2010

Une déferlante de nouveaux produits dans ma cuisine...

Et oui, cet été ça a été un peu Noël pour moi. Nombreuses sont les boutiques en ligne qui m'ont fait confiance, et ce pour mon plus grand plaisir.

Un partenariat c'est surtout à mon avis l'occasion de découvrir des produits que l'on aurait pas forcément eu l'idée, les moyens ou l'audace d'acheter.

Dans un partenariat, il y a l'attente, lorsque parfois on ne sait pas ce que l'on va recevoir, puis une fois le produit reçu, c'est la découverte de parfums, de goûts et la recherche de mariages, de recettes...

J'adore toutes ces étapes et cette découverte de produits que pour une majorité nous acheterions volontiers.

Trève de bavardage, car le papa noël, tandis que j'étais en France, passait à Djibouti, j'ai donc un retard incroyable pour vous présenter mes nouveaux partenaires... En voici quelques uns :

florisens

Florisens m'a fait parvenir des cristaux d'huiles essentielles

de cannelle, de citronnelle et de basilic. 

J'ai déjà testé la cannelle dans une semoule au lait...

Un vrai délice.

Il n'y vraiment besoin que d'une quantité infime

pour parfumer une préparation.

C'est presque magique !

perle_des_dieux

La conserverie La Perle des Dieux

m'a fait découvrir ses excellentes sardines...

Rien à voir avec celles que nous avons mangées auparavant !

Des sardines pas trop grosses,

sans aucune écaille,

et des recettes classiques ou très originales

mais toujours de qualité.

Une vraie belle découverte...

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Reves de Bretagne

m'a permis de découvrir des produits issus

de cette région qui nous manque tant ici...

Confiture d'oignons roses de Roscoff,

Fruipotine pomme, pommeau de bretagne et beurre salé

(une tuerie !!!!!)

et rillettes de sardines à la salicorne.

Mon seul regret :

que le pot de velours de foie gras à la figue balsamique

se soit ouvert pendant le transport...

et finisse son long voyage à la poubelle.

J'en salivais d'avance...

ppp

Et enfin Première Pression Provence

m'a fait découvrir cette huile d'olive fruitée mûre

produite au Moulin du Grimaudet,

au coeur du Var.

Parfaite pour sublimer des poivrons à la catalane

dont je vous livrerai la recette prochainement.

Mille merci à tous,

et à très vite pour les recettes...

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Brownies chocolat-caramel

Cette recette m'a fait de l'oeil il y a quelques jours sur le blog de la célèbre Pascale Weeks.

BROWNIE_2

Ce que j'aime particulièrement dans ce blog c'est le ton de ces articles, chaque recette a une histoire de la vie quotidienne et cela me plait beaucoup.

Ce brownie serait donc une belle découverte pour elle car elle a reconcilié son petit dernier avec le brownie, alors qu'il trouvait cela trop fort en chocolat auparavant.

Chez nous il a aussi eu son petit succès, son goût est vraiment original et il est moelleux et très fondant, mais malgré tout un peu trop sucré à mon goût... je réduirai un peu la dose de sucre la prochaine fois.

BROWNIE_1

Cette fois ci, j'ai suivie la recette à la lettre, la voici donc :

70 g de beurre demi sel
170 g de chocolat au lait et au caramel (la tablette Nestlé dessert)
150 g de sucre de canne
3 œufs + 1 jaune
85 g de farine à levure incorporée ou
85 g de farine et 1 cuil. à café rase de levure chimique

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au bain marie.

Lorsque le chocolat est à moitié fondu, sortez du feu et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Incorporez le sucre puis les oeufs en mélangeant bien.

Enfin, ajoutez la farine et la levure, en mélangeant juste assez pour l'incorporer.

Versez dans un moule beurré et enfournez pour 15 minutes (un peu plus selon votre four...) et testez la cuisson à l'aide d'un couteau.

Laissez refroidir puis dégustez en petits morceaux.

Le chocolat au caramel est vraiment très parfumé

et il donne un goût très original.

Malheureusement, je n'ai mis qu'une tablette

dans mes bagages...

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07 septembre 2010

Chausson à la carotte et au bleu trop miam !

A

Quelques rondelles de carotte cuites à la vapeur,

un ptit bout de bleu qui squatte

depuis trop longtemps le frigo,

et c'est parti pour une impro très réussie.

***

Pour un beau feuilleté pour 2 (ou 4 si c'est une entrée) :

- de la pâte feuilletée (environ 200g)

- 200g de rondelles de carotte cuites

- 40g de bleu d'auvergne

- 1 petit suisse

- sel, poivre

- 1 cuillère à café d'épices cajun Producteurs du monde

***

Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pâte feuilletée.

Dans une assiette creuse, écrasez grossièrement les carottes à la fourchette, puis ajoutez le bleu et le petit suisse en remuant.

Salez, poivrez et épicez selon votre goût.

Disposez votre garniture sur la moitié de la pâte en veillant à laisser une marge d'1 centimetre au moins sur les côtés.

Refermez le chausson puis soudez les bords en pincant les 2 épaisseurs en mouillant la jointure si nécessaire. Etalez un peu de lait au pinceau sur le dessus puis enfournez pour 20 minutes.

Vous n'avez plus qu'à servir ! Régal assuré...

***

Cette recette est la 1ère que je vous présente

utilisant les produits de mon nouveau partenaire

Producteurs du Monde

B

Comme son nom l'indique,

cette boutique en ligne commercialise

des produits de petits producteurs partout dans le monde

en fonctionnant au coup de coeur.

Vous y trouverez de nombreuses épices

mais aussi des thés et cafés,

des gourmandises ou du foie gras...

N'hésitez pas à y faire un tour,

leurs produits vous charmeront à coup sûr.

p_du_monde

Pour ma part, je vais tester :

le thé matcha

les épices cajun

le curry excellence

les zestes de combava

les fèves de tonka

le piment d'espelette

de la vanille bourbon

et l'espenade !

***

J'ai été plus que gatée...

Plusieurs recettes suivront

car même si j'ai un peu deserté mon blog

je n'ai pas deserté ma cuisine pour autant !

Bon week end à tous !

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29 août 2010

Minis donuts... la recette !

Dites donc, mais jvous avais promis la recette des donuts...

donuts2

C'est parti !

donuts

Donc pour une trentaine de mini donuts il vous faut :

75g de farine

50g de sucre en poudre

Une pincée de sel

2cuillères à café de levure chimique

75ml de lait

1 oeuf

2 cuillère à soupe d'huile (30g de beurre fondu pour moi)

Facultatif :

100g de sucre en poudre en garniture

2 cuillères à soupe d'un ingrédient au choix (chocolat en poudre, fruits secs, confiture...)

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Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs, farine, sucre, levure et sel.

Incorporez l'oeuf battu, le lait et l'huile en battant au fouet pour obtenir une pate bien fluide.

C'est le moment d'ajouter l'ingredient choisi pour parfumer les donuts. Personnellement, j'ai divisé la pâte en 2 puis ajouter dans une moitié une cuillère à soupe de caramel au beurre salé... C'était une superbe idée puisque en plus de colorer la pâte d'un beau brun, cela la parfume délicatement et rend les donuts plus moelleux...

Vous n'avez plus qu'à préchauffer l'appareil 5 petites minutes puis remplir les empreintes (attention, pas trop sinon ca déborde, j'ai testé pour vous...) et faire cuire chaque "fournée" 3 à 4 minutes.

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Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sucre dès la sortie de l'appareil.

Moi je n'aime pas ça, mais pour une prochaine fois je ferai peut être un glacage au chocolat.

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Trop bon ces minis donuts, et presque dietétiques...

à mon goût c'est bien meilleur que des beignets classiques

cuits dans l'huile !

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28 août 2010

Huummm, des bons donuts...

C'est ce qui nous a regalé ce matin au ptit dej... on attendait Omer, ben il est pas venu !

Il n'a pas du nous trouver à Djibouti...

donuts

Rassurez vous, ca ne nous a pas empêché de nous régaler...

donuts2

Pour faire ces ptites douceurs, j'ai utilisé mon nouveau jouet pour la 1ère fois.

78004_Appareil_a_beignets

Il était en solde sur le site Mathon pendant les vacances, je n'ai pas résisté !

Si cela vous interesse, un clic sur l'image, et vous y arriverez direct...

Je précise que ce sont des minis donuts,

à mon goût c'est parfait !

Pour la recette, promis juré elle arrive très vite.

Bon week end à tous,

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26 août 2010

Une délicieuse terrine de légumes qui en jette, ca vous tente ?

Cette recette a été une superbe découverte. Nous l'avons réalisée pour la simple raison que la photo du magazine nous faisait de l'oeil... Avant de la gouter, je n'étais pas persuadée de la saveur de cette terrine, et pourtant, testez et vous m'en direz des nouvelles...

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Pour un moule à cake, très bien rempli, soit 10 parts environ, il vous faut :

500g de carottes

500g de brocoli

500g de chou romanesco chou fleur

6 oeufs

20 à 25cl de crème fraiche

Sel, poivre

Une poignée de pignons de pin

***

Préparez les légumes pour la cuisson : épluchez, découpez en rondelles ou en bouquets...

Ou ouvrez tout simplement le sachet si vous avez opté pour le surgelé !

Faites cuire les légumes séparement à la vapeur.

Réduisez chaque légume en purée dans 3 saladiers différents, puis ajoutez 2 oeufs batus en omelette et 1/3 de la crème fraiche. Salez, poivrez, et ajoutez une bonne pincée de l'épice de votre choix (ici de la muscade).

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Tapissez un moule de papier sulfurisé en le laissant bien dépasser puis déposez chaque purée de légumes successivement, en étalant bien et en tapant le moule sur votre plan de travail pour bien tasser si nécessaire.

Pas violemment le coup, hein ? Je compte sur votre délicatesse...

Déposez les pignons sur le dessus puis enfournez pour 1 heure à 210°.

Il se déguste tiède ou froid, avec une sauce si vous le souhaitez. dans le magazine ils conseillaient une sauce au beurre blanc citronné, mais nous l'avons mangé nature, et il se suffisait à lui même.

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Petite précision : mes couches sont un chouia bancales pour une raison bête... Dans mon esprit, la terrine n'allait pas au four, j'ai donc tapissé mon premier moule de... papier cellophane ! Il a donc fallu transvaser dans un autre moule... ce qui a un peu bouleversé l'équilibre des couches... mais rien de grave.

Pour finir, je vous conseille cette recette qui peut se faire à l'avance et constitue une délicieuse entrée comme un accompagnement so chic !

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20 août 2010

Le retour aux fourneaux est proche...

Et oui, ce soir, je prends l'avion pour rentrer au bercail !

Les vacances c'est bien, mais ca a toujours une fin, et je me réjouis de retrouver mon ptit mari, mon chez moi, mes habitudes, le boulot (euh, ca non, mais ca fait partie du lot).

A partir de la semaine prochaine, je vais donc reprendre mon rythme de croisière, et vous faire profiter des recettes qui m'ont été inspirées par ces vacances, mais aussi par les produits offerts par mes nouveaux partenaires et qui attendent sagement à la maison que je les déballe...

Avant de vous quitter, voici un petit avant goût d'une délicieuse recette faite avec ma maman.                

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Un pain de légumes vraiment très savoureux dont je ne tarderai pas à vous parler et qui nous a tous régalés...

A bientôt !

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11 août 2010

Saumon coco-curry

Presque 3 semaines de silence... mais pas de diète, rassurez vous !

Ce soir, je partage avec vous cette recette toute bête mais délicieuse, que j'ai préparé pour mes parents.

Deux minutes de préparation, 30 minutes au four... et vous n'aurez plus qu'à vous régaler.

Si c'est pas une recette de vacances ça, je ne m'y connait pas !

Pour 4 personnes il vous faut :

4 pavés de saumon

1 brique de 20 cl de lait de coco

3 cuillères à café rase de curry en poudre

du sel, du poivre et de la ciboulette

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Préchauffez le four à 200°.

Dans un plat à four, versez le lait de coco, ajoutez les épices et mélangez.

Déposez les pavés de saumon dans la sauce et enrobez les pavés sur toutes les faces.

Enfournez pour 30 minutes.

saumon

La sauce va réduire en prenant une belle couleur et le poisson est aussi moelleux que s'il avait été cuit à la vapeur...

TROP BON !

Nous avons servi le saumon avec des pommes de terre vapeur... c'est de loin l'accompagnement que je préfère avec le poisson .

***

Je profite de ce billet pour vous parler de 2 nouveaux partenaires.

Le premier c'est Rue du commerce, vous connaissez forcement...

Ils m'ont gentillement fait parvenir cette superbe MMM... Késako vous direz vous ?

part_rue_com

Enfin, mais c'est une Mandoline Multirapes Mastrad... Je n'ai malheureusement pas pu la tester avant mon départ en vacances, mais d'ici peu je pourrai vous en dire plus.

Elle permet de faire des chips gaufrées, de râper le chocolat, de faire des frites... il me tarde d'essayer !

***

Le deuxième c'est Halwati Shop, une boutique incroyable, qui ressemble à une véritable Caverne d'Ali Baba pour qui veut confectionner de belles patisseries...

Voici le colis qu'ils m'ont envoyé :

halwati

Un moule en silicone

Un emporte pièce pour sablés à la confiture

Des perles de sucre rose

Un emporte pièce fleur

Des caissettes pour cupcake

Du gel déco bleu pailleté

Je sens que mes patisseries vont se faire une beauté pour mon plus grand plaisir !

N'hésitez pas à aller faire un tour chez mes nouveaux partenaires (grâce à leur logo dans la colonne de gauche) pour découvrir leurs produits. Et surtout profitez de vos vacances si, comme moi, vous avez la chance d'y être encore...

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20 juillet 2010

Canard à l'orientale... trop bon !

Et oui, me revoila de passage sur mon blog !

Après un passage éclair en Bretagne,

où nous avons dégusté de merveilleux barbecues (merci mon Fred !)

nous sommes à présent tout près de Lille.

***

A chaque étape, nos valises s'alourdissent de spécialités à partager avec nos familles ou à rapporter à la maison... mais aussi de produits introuvables chez nous.

Un bon saucisson acheté dans une boucherie de village, ou un kouign amman tiède à déguster avec un bon café... Si ca n'est pas le bonheur, ca lui ressemble.

***

La recette que je vous propose aujourd'hui a été réalisée par ma maman... testée pour la 1ère fois l'année dernière elle avait été plus qu'approuvée par toute la famille, ce qui lui avait valu la mention "très bon" ecrit à la main sur la recette... Si ce n'est pas un gage de qualité ca !

***

Ces cuisses de canard à l'orientale

sont une recette du site Marmiton.

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Les photos ne lui font pas honneur,

mais ne vous y fiez pas...

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Le canard est aussi tendre que s'il était confit,

les épices lui donne un goût divin,

et les raisins secs un léger goût sucré salé exquis.

Nous avons dégusté ce canard avec du boulghour,

et cela se mariait très bien.

A tester une prochaine fois avec une purée maison,

ce doit être une tuerie !

***

Je pense que vous l'aurez compris

à mes très fines allusions,

je vous recommande cette recette sans aucune réserve...

Sur ce, bon appétit,

et bonnes vacances à ceux qui ont la même chance que nous !

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